حامض الليمون
إنّ حامض الليمون (Citric acid) أو حمض الستريك، هو أحد أهمّ العناصر الطبيعيّة الحمضية التي يتمّ الحصول عليها بصورةٍ طبيعيّةٍ من عدد من الفواكه، وقد أطلق عليه هذا الاسم نسبة إلى وجوده في الفواكه الحمضية على وجه التحديد، والتي تضم كلّاً من البرتقال، والليمون، والجريب فروت، واليوسفي وغيرها، ويتمّ إنتاج هذا الحمض عن طريق الخلايا ضمن دورة كريبس، ويستخدم في العديد من المجالات، على رأسها مجال صناعة الأغذية المختلفة، بما في ذلك كلّاً من: الأجبان، والمشروبات وخاصة الروحية منها، والخبز، ويضاف إلى الأطعمة المختلفة كأحد النكهات اللاذعة، وفيما يلي سنذكر أبرز فوائد هذا الحمض، إضافةً إلى ذكر الأضرار الناتجة عن الإفراط في استخدامه.
فوائد حامض الليمون
- يحتوي على نسبةٍ جيدةٍ من عنصر البوتاسيوم، ممّا يجعله مفيداً لضبط معدّل ضغط الدم، وتقوية القلب.
- يخدر أوجاع الأسنان ومشاكل اللثة، حيث يوصى بمزجه مع الماء والمضمضة فيه بشكلٍ يوميّ صباحاً.
- يخلّص من مشاكل الرائحة الكريهة للعرق، وذلك بمزجه مع الماء وتطبيقه فوق الإبط بشكلٍ يوميّ.
- يقوي المناعة ضدّ الأمراض والعدوى المختلفة؛ لاحتوائه على فيتامين (ج).
- يقاوم مرض السرطان؛ لغناه بمضادات الأكسدة.
- يُحسن عملية التمثّيل الغذائي أو النشاط الأيضي لكافة الكائنات الحية.
استخدامات حامض الليمون
- يعد حامض الليمون من أفضل العناصر الطبيعيّة ذات القدرة العالية على حفظ الأطعمة المختلفة، وخاصّة الفواكه، سواء الطازجة أو المعلبة، حيث يضبط معدّل الرقم الهيدروجيني في المنتجات التي يتمّ تعليبها، ممّا يمنع نمو وتكاثر البكتيريا الضارة التي تسبب تلفها خلال وقتٍ قصير.
- يُضيف نكهةً طبيعيّةً أقلّ حدةٍ من الليمون إلى الحلويات المختلفة، وكذلك إلى المربى وغيره من الصناعات.
- يُستخدم كبديلٍ عن الملح، وخاصّة من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الضغط، حيث يدخل في صناعة الخبز والعجين.
- يزيد تخثر وتصلب الحليب السائل، ممّا يجعله مفيداً لتصنيع الأجبان.
أضرار حامض الليمون
- يزيد الشعور بالغثيان.
- يحفز الرغبة بالتقيؤ.
- يتسبب في اضطراباتٍ في الجهاز الهضميّ، يرافقها حالة من الإسهال.
- يعاني بعض الأشخاص بعد استخدامه من تورماتٍ في كلٍّ من اليدين والقدمين، وحالة من الخدران في الأطراف، واضطراب في ضربات القلب، ومشاكل في النوم، وبعض التشنجات العضلية.
- يعدّ غير مناسبٍ أبداً للنساء الحوامل، حيث يتسبّب في تسمم الحمل.
- يعتبر غير مناسبٍ لمرضى السكري.
- يحتوي على نسبةٍ عاليةٍ جداً من الصوديوم، وبالتالي يجب الحذر من تناوله من قبل الأشخاص الذين يتطلب منهم تناول الملح بكميات قليلة؛ لأنه يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.
- يحذر من تناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من الحساسية.