كيك الليمون
المكوّنات
- ثلاثة أكواب وربع من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- رشّة من الملح.
- أربع بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من برش الليمون.
- ربع كوب من كلّ من:
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- الزبدة الذائبة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- عصير الليمون.
مكونات تشريب الكيك:
- نصف كوب من الماء.
- نصف كوب من السكر العادي.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
مكونات التزيين:
- كوب واحد من سكر البودرة الناعم والمنخل.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من برش الليمون.
طريقة التحضير
- خفق البيض، مع السكر والفانيلا حتّى يذوب.
- إضافة الزبدة، والزيت، وبرش الليمون، وخفق المزيج لمدّة خمس دقائق.
- تنخيل الطحين مع البيكنج باودر والملح.
- إضافة المواد التي تمَّ تنخيلها بالتدريج، وبالتناوب مع عصير الليمون، وخلطها بهدوء ولمدّة قصيرة.
- دهن قالب الإنجلش كيك، أو تغليفه بورق الخبيز.
- وضع الخليط في القالب، وخبزه بالفرن لدقائق في الرف الأوسط وعلى أعلى درجة.
- خفض الحرارة إلى 180 درجة مئويّة، وخبزه حتّى ينضج لمدّة أربعين دقيقة.
تحضير صلصة التشريب:
- إذابة السكر في الماء على نار هادئة الحرارة.
- إضافة عصير الليمون عندما يبدأ الماء بالغليان.
- تحريك الصلصة، ثمَّ إزالتها عن النار.
- إخراج الكيك من الفرن عندما ينضج، وقلبه على شبك معدنيّ، وعمل ثقوب بالكيكة الساخنة، بحيث تصل الثقوب إلى قاعدة الكيك، وذلك باستخدام عود رفيع، أو سكين صغير حادة.
- تشريب الكيك بالصلصة الساخنة، ويُفضّل استعمال الفرشاة ودهن جوانب الكيك، ثمَّ تركها حتّى تبرد جيداً.
تزيين كيك الليمون:
- خلط السكر مع عصير الليمون والفانيلا في طبق عميق، والاستمرار في الخلط حتّى يتجانس الخليط مع بعضه البعض.
- وضع الخليط في كيس الحلواني، أو القمع، وتطبيقه فوق الكعكة الباردة على شكل خطوط.
- رشّ الكيك ببرش الليمون.
كب كيك بالليمون
المكوّنات
- كوبان ونصف من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الزبدة اللينة.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر ناعم الحبيبات.
- ملعقة كبيرة من برش الليمون.
- أربع بيضات كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- كوب واحد من اللبن الخاثر.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
مكونات التزيين:
- كوبان من الكريمة السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من سكر البودرة الناعم.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوي.
- إحضار قوالب أكواب كيك صغيرة الحجم، وتبطينها بأكواب ورقية صغيرة الحجم.
- تنخيل الدقيق، والبيكربونات، والبيكنج باودر، والملح على قطعة من ورق الزبدة، أو في طبق عميق.
- وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، ثمَّ تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله على سرعة متوسطة ولمدّة ثلاث دقائق؛ وذلك حتّى يُصبح الخليط كريمي القوام.
- إضافة بيضة، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة؛ وذلك حتّى تختفي البيضة وتختلط مع الزبدة والسكر، ثمَّ إضافة البيضة الثانية مع اتباع نفس الطريقة، ثمَّ البيضة الثالثة، وبعد ذلك تُضاف البيضة الرابعة والفانيليا، وتشغيل الخلاط حتّى تختفي.
- إضافة كلّ من: الدقيق، وبرش الليمون، واللبن الخاثر، وعصير الليمون، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة، ولمدّة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يتجانس الخليط، ويصبح كريميّ القوام.
- وضع خليط الكيك في كيس التزيين، وتوزيع خليط الكيك في الأكواب الورقيّة بحيث يتمّ ملء ثلثيها.
- إدخال الصينية في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة، ويتمّ اختبار نضج الكيك بواسطة عود خشبيّ صغير.
- إخراج الكيك من الفرن، وتركه ليبرد على شبك معدنيّ.
- تزيين كب كيك الليمون بالكريمة، أو من خلال تزيينه بالحلوى؛ وذلك حسب الرغبة.
تحضير الكريمة:
- وضع الكريمة والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي.
- تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتّى يتضاعف حجم الكريمة وتتماسك.
- استعمال الكريمة فور الانتهاء من تحضيرها.
فيديو كيك الليمون
في هذا الطبق يمكن دمج الطعمين الحامض والحلو بطريقة رائعة، فهل جربت إعداده من قبل؟: