مزج كوبٍ ونصف من كريمة الخفق الثقيلة مع كوب من الحليب الرائب، ثلاثة أرباع كوب من السكّر وثلاثة أرباع الكوب من برش الليمون في قدر عميق على نار هادئة، ثمّ إضافة القليل من الملح.
ترك المزيج ليغلي حتى يذوب السكر كليّاً.
خفق ستة من صفار البيض في طبق جانبي، حتى يتجانس ويصبح ناعم القوام.
سكب مزيج الكريمة الساخن على مخفوق البيض، ثمّ مباشرة الخفق.
إعادة سكب المزيج إلى القدر، وطهيه على شعلة نار متوسطة الحرارة لمدّة تتراوح من ثلاث إلى خمس دقائق، حتى تتكون صلصة غليظة القوام، حيث عند غمس ملعقة طعام وإخراجها، يتغطى ظهرها بالكامل بالمزيج، وتحريكه دون تركه ليغلي.
إضافة ثلاثة أرباع الكوب من عصير الليمون مع التقليب جيداً حتى يتجانس المزيج ثمّ تركه ليبرد على درجة حرارة الغرفة والتحريك بشكل متقطّع أثناء ذلك.
وضع المزيج في الثلّاجة ليبرد تماماً لمدّة ثلاث ساعات.
نقل المزيج إلى وعاء مُحضّرة الآيس كريم وتجميده باتباع الإرشادات المُرفقة مع آلة تحضير البوظة.
إفراغ الآيس كريم في وعاء مُحكم الإغلاق، ثمّ وضعها في الفريزر لمدّة أربع ساعات حتى تتجمد.
إخراج الآيس كريم من الفريزر قبل خمس إلى عشر دقائق من تقديمها وذلك ليسهل غرفها وتناولها.
صوربيه الليمون بالنعناع (آيس كريم الليمون من دون بيض)
مدّة التحضير
35 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص
المكونات
مئتان وخمسون ملليلتراً من عصير الليمون.
مئتان وخمسون ملليلتراً من الكريمة الطازجة.
ملعقتان كبيرتان من أوراق النعناع الطازجة، بالإضافة إلى حفنة قليلة من أوراق النعناع الطازجة للتزيين.
مكوّنات القطر:
مئتان وخمسون غراماً من السكر.
ثلاثمئة ملليلترٍ من الماء.
عودان من غرس الليمون.
طريقة التحضير
تحضير القطر:
خلط مئتين وخمسين غراماً من السكر مع ثلاثمئة ملليلترٍ من الماء في قدر عميقة، ثم إضافة عودين من غرس الليمون.
وضع القدر على نار خفيفة ليغلي المزيج تقريباً من 5 إلى 10 دقائق، ثمّ إبعاده عن النار، وتغطيته وترك القطر لينتقع ويبرد.
هرس القطر بالخلاّط الكهربائي (الذي يتم استخدامه باليد).
تصفية الهريس باستخدم المصفاة في وعاء مناسب الحجم.
آيس كريم الليمون:
خلط مزيج القطر مع مئتين وخمسين ملليلتراً من عصير الليمون ومئتين وخمسين ملليلتراً من الكريمة الطازجة، وخفق المزيج بواسطة أداة خفق البيض اليدوية.
سكب المزيج في ماكينة الآيس كريم وتشغيلها إلى أن يتماسك المزيج، لمدّة تتراوح من 25 إلى 30 دقيقة حسب نوع الماكينة.
إضافة ملعقتين كبيرتين من أوراق النعناع الطازجة المُقطّعة، وخلطه لمدّة دقيقتين تقريباً ليمتزج الصوربيه بأوراق النعناع.
إفراغ الصوربيه من الماكينة في علبة لها غطاء، ثمّ إدخالها الفريزر وتركها إلى حين تقديمها.