كفتة العدس
تعتبر كفتة العدس هي أحد المأكولات التي يتناولها الأشخاص النباتيون، أو الأشخاص المسيحيون في فترة الصيام، إذ لا تحتوي على المنتجات الحيوانية كاللحم والدهون، ولعل أهم ما يُميزها هو احتواؤها على نسبة قليلة من السعرات الحرارية مقارنة بأنواع الكفتة الأخرى، عدا عن إمكانية تقديمها كطبق رئيسي بجانب الخبز أو الأرز، أو كطبق جانبي بجانب السلطات المختلفة، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية عمل كفتة العدس.
عمل كفتة العدس
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من العدس.
- حبتان من البطاطس المسلوقة والمقطعة إلى قطع صغيرة.
- بصلة مسلوقة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- حزمة من الكزبرة الخضراء.
- ثلاثة أرباع كوب من البقسماط الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من السمن النباتي.
طريقة التحضير
- غسل العدس جيداً وتركه منقوع لمدة لا تقل عن ثماني ساعات.
- تصفيته جيداً من الماء، ووضعه في طبق كبير.
- إضافة البطاطس، والبصل، والثوم، والكزبرة الخضراء، مع تحريك جميع المكوّنات.
- وضع العجينة الناتجة على لوح صلب وفرمها جيداً للحصول على مزيج ناعم.
- إضافة الملح، ومسحوق الفلفل الأسود، والبهارات، والبقسماط، وخلط جميع المكوّنات.
- إضافة السمن النباتي، وعجن المكوّنات للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
- تشكيل العجينة إلى أصابع رفيعة، مع الاستمرار في الطريقة نفسها، للانتهاء من كافة الكيمة الموجودة.
- وضع أصابع الكفتة في صينية خاصة بالفرن على حرارة متوسطة، وتركها لمدة لا تقل عن ربع ساعة تقريباً حتى تنضج الكفتة جيداً، وتتحمر من جميع الجهات.
- إخراج الصينية من الفرن، واشعال الفحمة ووضعها وسط الصينية، وتغطيتها وتركها جانباً لمدة عشر دقائق.
عمل كفتة العدس بالبرغل
المكوّنات
- مئتا غرام من العدس.
- مئتا غرام من البرغل.
- بصلة مفرومة.
- ثلاثة حبات من البصل المفروم.
- أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
- نصف حزمة من البقدونس المفروم.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح والبابريكا.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
طريقة التحضير
- وضع خمسة أكواب من الماء في قدر كبير على حرارة متوسطة.
- إضافة العدس، وتركه لمدة ربع ساعة تقريباً حتى ينضج تماماً، ثمّ إضافة البرغل، والتحريك الجيد.
- ترك الخليط الناتج على حرارة متوسطة لمدة دقيقتين تقريباً، ثمَّ رفع الخليط عن النار، وتصفيته جيداً من الماء.
- وضع الزيت في قدر واسع على نار عالية حتى يسخن جيداً، ثمَّ إضافة البصل، مع التحريك الجيد، وتركها حتى تذبل تماماً.
- إضافة معجون الطماطم، مع الاستمرار في التحريك حتى تتماسك المكوّنات.
- وضع مزيج العدس في وعاء، وإضافة البصل الأخضر والبقدونس، وإضافة الملح، والبابريكا، والكمون.
- خلط جميع المكوّنات وتشكيل الخليط إلى أصابع.