رز بالعدس
رز بالعدس أو ما يسمى بالمجدرة وهي أكلة شعبية تقليدية عرفت منذ قديم الزمان، اشتهرت في بلاد الشام وبخاصة في الأردن وسوريا ثم بعدها إلى باقي الدول، يتم تحضيرها من الأرز والعدس كما ويمكن استبدال الأرز بالبرغل، وتقدم مع شرائح البصل المحمر بجانب طبق من السلطة أو اللبن الرايب، وفي هذا المقال سوف أقدم لكم طريقة تحضير رائعة لوصفة الأرز بالعدس.
المجدرة
المكوّنات
- كوبان من الأرز العادي.
- كوب من العدس الحب.
- حبّتان من البصل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز جيداً حتى نتخلص من أكبر كمية من النشا في الأرز، ثم ننقعه بالماء الساخن لمدة ربع ساعة.
- نغسل العدس جيداً ثم نضعه في وعاء في النار لسلقه لمدة ربع ساعة تقريباً.
- نضع الزيت النباتي وزيت الزيتون في طنجرة على النار حتى يسخن قليلاً.
- نضيف الأرز ونقلبه قليلاً ليتحمص لمدة خمس دقائق تقريباً، بعد ذلك نضيف العدس ونقلب بهدوء.
- نضيف ثلاثة أكواب ونصف من الماء الساخن فوق الأرز والعدس ثم نضيف مكعب مرق الدجاج نقلب قليلاً.
- نضيف الملح والفلفل الأسود نقلبهم قليلاً لتختلط المكونات مع بعضها البعض.
- نترك الأرز بالعدس على نار منخفضة لمدة عشر دقائق تقريباً أو حتى يجف الأرز قليلاً.
- نرفع الطنجرة عن النار ونضعها جانباً حتى يتشرب الأرز جيداً.
- نقطع كمية البصل إلى شرائح ونضعها في وعاء على النار مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
- نقلب البصل حتى يذبل ويتحمر ليأخذ اللون البني.
- نسكب الأرز بالعدس أو المجدرة في وعاء واسع للتقديم ثم نزينه بالبصل المحمر ونقدم بجانب طبق من السلطة العادية المكونة من الخيار والطماطم والبقدونس والخس أو بجانب اللبن الرائب.
أرز بالعدس والحمص
المكونات
- ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
- ربع كوب من زيت الذرة او السمن.
- بصلة كبيرة، مفرومة.
- أربعة فصوص من الثوم، المهروس.
- قرنا فلفل أخضر حار، مفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
- ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع كوب من العدس.
- ربع كوب من الحمص.
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج او اللحم
طريقة التحضير
- نغسل الأرز مع تغيير الماء عدة مرات، ثم ننقع الأرز في ماء دافىء مملح لمدة ثلاثين دقيقة.
- نسخن الزيت ونضيف البصل والثوم في قدر، ونقلبهم حتى يصبح لونهم ذهبياً.
- نضيف الفلفل الحار، والملح، والفلفل، والكمون، والكركم، والعدس والحمص، ونقلبهم لعدة دقائق.
- نضيف كوبين من الماء ونتركهم على نار هادئة مدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج.
- نضيف المرق، ونتركه يغلي بقوة ثم نضيف الأرز، ندعه يغلي بقوة مدة ثلاث دقائق ثم نغط القدر، ونخفف النار ونتركه مدة تتراوح بين عشرين وخمس وعشرين دقيقة إلى أن ينضج الأرز، وتقدم مع السلطة البندورة والخيار، ويمكنك شيّ بعض الدجاج المتبّل بالفرن وتقديمه مع الارز حتى تتكون لديك وجبة متكاملة.
نصيحة
- اذا كنت تريدين استخدام الأرز المصري أثناء طهي المجدرة، يجب أن تنظفيه جيداً من النشا وتغسليه أكثر من مرة.