الأرز بالعدس أو المجدّرة هو طبقٌ تقليديّ يتم إعداده في بلاد الشّام بكثرة وفلسطين خاصّة ، يُعتبر هذا الطّبق من الأطباق الغنيّة والمفيدة والمغذِّيَّة للأطفال والكبار على حدٍ سواء ، وإليكِ خطوات عمل الأرز والعدس مع السّلطات التي تقدَّم بجانبه .
المكوِّنات
كوبين من أرز تايجر منقوع ومصفَّى .كوب عدس بُنيّ كامل الحبّة يتم تنقيته من الشّوائب .رأسين بصل مقطَّع لجوانج .ربع كوب زيت زيتون .ملعقة صغيرة ملح .نصف كوب شعيريّة محمّص .ملعقة صغيرة سمَّاق مطحون .
طريقة الإعداد
- في قدرٍ على النّار أضيفي زيت الزّيتون والبصل شوِّحي البصل حتّى يتشوَّح ويتحمّر ويحصل على قرمشةٍ رائعةٍ ويصبح ذهبيّ اللّون .
- رُشِّي قليلاً من السُّمَّاق على البصل وإنتشليه من الزّيت وضعيه جانباً .
- في نفس القدر أضيفي كوبين ونصف من الماء المغليّ ، ثمَّ أضيفي كوب العدس بعد تنقيته وغسله جيداً ، وأتركيه لمدّة ثلث ساعة حتّى ينضج العدس .
- بعد نضوج العدس أضيفي كوبين الأرز والشعيريّة المحمّصة ، قلِّبي المكوِّنات معاً وأتركيها تنضج لمدّة ثلث ساعة على حرارة منخفضة .
- بعد إستواء الأرز والعدس قدِّميه ساخناً في طبق مسطَّح للتّقديم وزيِّنيه بشرائح البصل المقرمش .
- قدِّميه مع سلطة الخضار وسلطة الخيار باللّبن .
سلطة الخضار
المكوِّنات
- كوب من الطّماطم المفرومة ناعما ً.
- كوب من الخيار المقطّع .
- حزمة من الأعشاب المفرومة ( بقدونس ، شبت ، نعناع ، وبعض أوراق الخسّ )
- جزرة مبشورة ناعماً .
- مخلَّلة خيار مفرومة فرماً ناعماً .
- عصير ليمونة .
- ملح حسب الرغبة .
- ملعقة زيت زيتون .
طريقة الإعداد
- في طبقٍ ضعي جميع الخضراوات معاً قلِّبيها حتّى تختلط جيِّداً ، وأضيفي الأعشاب العطريّة وقلِّبي مجدّداً .
- أضيفي المخلّل المفروم وقلِّبي المكوِّنات مرّة ثانية .
- تبّلي سلطة الخضراوات بالزّيت واللّيمون والملح وقدِّميها في طبق التّقديم .
سلطة الخيار باللّبن
المكوّنات
- كوب من اللّبن الرّائب ويمكنكِ إضافة لبن المخيض لزيادة الحموضة .
- كوب من الخيار المقشّر والمفروم فرماً ناعماً .
- ربع ملعقة صغيرة الثّوم المهروس .
- ملعقة من النّعناع المجفّف .
- نصف ملعقة ملح .
طريقة الإعداد
- أخفقي اللّبن حتّى تحصلي على القوام المطلوب .
- أضيفي الخيار للّبن والنّعناع المجفّف والثّوم والملح قلِّبي المكوِّنات معاً وقدِّميها في صحون التّقديم .