عمل شوربة عدس طب 21 الشاملة

شوربة العدس

المكوّنات

مكوّنات شوربة العدس:

• خمسمئة غرام من العدس الأحمر.
• ثمانية أكواب من مرق الدجاج أو مرق الخضار.
• كوب إلا ربع من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• الملح -حسب الرغبة-.
• الفلفل الأحمر الحار-حسب الرغبة-.
• حبتان من الكراث.
• خمسة فصوص من الثوم.
• أربع حبات من الجزر.

• البصل المفروم ناعمًا.
• الكمون المجروش.

للتقديم:

• الخبز العربي المحمص بالفرن والمدهون بقليل من زيت الزيتون.
• عصير الليمون.
• الفلفل الأحمر الحلبي الناعم.

طريقة التحضير

• غسل العدس بالماء البارد للتخلص من الشوائب ثمّ تصفيته من الماء.
• إضافة الزبدة في قدر ورفعه على النار حتى تسخن.
• إضافة الخضار والقلي مع التقليب ثمّ التتبيل بالملح.
• إضافة العدس ونصف كمية الكمون مع التقليب قليلًا.
• إضافة المرق، والفلفل الأحمر الحار وتركه على نار هادئة حتى يغلي وينضج العدس.
• رفع القدر عن النار وإزالة الفلفل الأحمر الحار ثمّ ترك العدس حتى يبرد قليلًا.
• وضع العدس في الخلاط الكهربائي وخلطه جيدًا للحصول على خليط متجانس وناعم.
• سكب العدس في طبق التقديم، وتقديمه ساخنًا مع الخبز المحمص، والفلفل الأحمر الحلبي، وعصير الليمون.

شوربة العدس والأرز

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• كوب من كلٍ من:
• مئتان وخمسون غرامًا من نقانق اللحم البقري.
• حبة من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• كوب إلا ربع من العدس البني.
• ثلاثة لتر ونصف من مرق الدجاج.
• مئتان وخمسون غرامًا من ورق السبانخ.

• الأرز حبة طويلة.
• الجزر المفروم.
• الكرفس المفروم.

• البصل الأبيض المفروم.
• الفلفل الأخضر الحار والمفروم ناعمًا.

• البابريكا المدخنة.
• أوراق الزعتر.

طريقة التحضير

• وضع قدر على النار وإضافة الزيت حتى يسخن.
• إضافة النقانق إلى الزيت والقلي حتى يتحمر.
• رفع النقانق من القدر وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
• قلي البصل، والكرفس، والجزر في قدر حتى يصبح لون الخضار ذهبيًا.
• إضافة الفلفل الحار، وبذور الكمون، والبابريكا، والزعتر والتقليب حتى تمتزج البهارات مع الخضار.
• إعادة وضع النقانق إلى القدر وإضافة العدس، والأرز مع التحريك جيدًا.
• إضافة المرق إلى المزيج وتركه حتى يغلي.
• التتبيل حسب الرغبة بالفلفل الأسود، والملح.
• تغطية المزيج والطهي على نار هادئة لمدّة نصف ساعة مع التحريك عدة مرات.
• رفع الغطاء وإضافة أوراق السبانخ والطهي حتى تذبل.
• سكب الحساء في طبق ثمّ تقديمه ساخنًا.

حساء العدس الأخضر مع كرات اللحم

المكوّنات

مكوّنات كرات اللحم:

• خمسمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الهال.
• خمس ملاعق كبيرة من الصنوبر.

مكوّنات الشوربة:

• كوب من العدس الأخضر المغسول جيدًا.
• كوبان من الطماطم المشوية المقشرة والمفرومة.
• نصف كوب من كريمة الطبخ.
• أربعة أكواب من مرق اللحم البقري.
• بصلة مفرومة.
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• نصف ملعقة صغيرة من بذر الكمون.
• رشّة من الملح.
• الصنوبر المحمص.

• زيت الزيتون.
• السكر.

للتزيين:

• البقدونس المفروم.
• الصنوبر المحمص.
• البهارات الحلبية.

طريقة التحضير

تحضير كرات اللحم:

• وضع لحم البقر في وعاء وإضافة الصنوبر، والهال.
• التتبيل بالفلفل الأسود، والملح.
• خلط المقادير جميعها حتى تمتزج.
• تشكيل كرات من اللحم ثمّ نقلها إلى صينية الخبز.
• تسخين الفرن وإدخال صينية اللحم حتى تكتسب كرات اللحم لونًا ذهبيًا.
• إخراج الصينية من الفرن ونقل كرات اللحم إلى طبق وتركه جانبًا.

تحضير الحساء:

• وضع قليل من الزيت في مقلاة ورفعه على نار متوسطة حتى يسخن.
• إضافة البصل حتى يتذبل ويصبح ذهبي اللون.
• إضافة الثوم، والعدس، والطماطم المشوية، والكمون والتتبيل بالملح.
• إضافة مرق لحم البقر، وكريمة الطبخ، والسكر والطهي على نارٍ هادئة لمدّة نصف ساعة تقريبًا.
• إضافة الحساء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
• إعادة وضع الحساء على نار هادئة وإضافة كرات اللحم المطبوخة والطهي لمدّة ثلاث دقائق.
• تتبيل الحساء وسكبه في طبق ثمّ تقديمه.