طريقة ورق البوريك الليبي

بوريك باللحمة المفرومة

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدّقيق.
• ملعقة كبيرة من الزّيت النباتيّ.
• رشّة من الملح.
• ماء للعجن.
• لحمة معصجة (مفرومة).
• بيضة.
• بقدونس.
• سمنة للدهن.
• نشا.

طريقة التّحضير

• نضع الدّقيق ونضيف إليه الزّيت في وعاء العجن، ورشّة الملح، وبعدها نضيف الماء بالتّدريج حتّى نحصل على عجينة متماسكة.
• نفرد العجينة باستخدام الشوبك مع النّشا، ثمّ نفردها مرّة أخرى باستخدام ماكينة فرد العجين، وبعدها ندهنها بالسمنة.
• نعجن اللحمة مع البيضة والبقدونس في وعاء متوسط الحجم ونستخدمها لحشو العجينة.
• ندهن وجه العجين بالسمنة وندخلها إلى الفرن بعد أن نحشيها باللحمة المفرومة، ونتركها حتّى تنضج جيداً، ثمّ نخرجها ونضعها في طبق التّقديم ونقدّمها.

بوريك الجبنة

المكوّنات

• كوب من الدّقيق.
• ملعقة من الملح صغيرة الحجم.
• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من الزّيت.
• ماء دافئ للعجن.
• جبنة حسب النّوع المفضّل.
• زيت للتّحمير.

طريقة التّحضير

• نضع الدّقيق في وعاء عميق ونضيف إليه الملح ونقلّبهما معاً، ثمّ نضيف البيضة والزّيت ونقلّب مرّة أخرى، وبعدها نبدأ بإضافة الماء الدّافئ ونعجن، ونستمر في عجن الخليط وإضافة الماء حتّى تتكون لدينا عجينة.
• نغطّي العجينة ونحفظها في مكان جافّ ودافئ.
• نرشّ القليل من الدّقيق على سطح طاولة نظيفة، ونفرد عليه العجينة بحيث تكون طبقة رفيعة، ثمّ نقطّعها إلى شرائح سميكة باستعمال سكين حادّ جداً.
• نضع الجبنة على مسافات متباعدة على النّصف السفليّ من العجين، ثمّ نغطّيه بالجزء العلويّ من العجين، ونقطّعه بعدها إلى مربعات باستعمال سكين حادّ.
• نغطّي مربعات العجين بقطعة قماش نظيفة إلى أن نسخّن الزّيت.
• نضع في مقلاة كبيرة الحجم كمية مناسبة من الزّيت، ونضعها على النّار، وعندما يسخن الزّيت ننزل فيه مربعات العجين ونحمّرها، مع تقليبها سريعاً حتّى تكتسب اللون الذهبي من كلا الجانبين، وبعدها نخرجها من الزّيت ونضعها في طبق التّقديم.