الاطباق الليبية
يتميّز الأكل الليبي بمذاقه الحار، وهناك العديد من الأطباق المشهورة في ليبيا والتي تتميّز بطعمها الحار؛ كأكلة المبطن، والفلفل المحشي، وغيرها العديد من الأطباق. تحضير الأكل الليبي الحار ليس بالأمر الصعب، ما عليك سيدتي سوى اتّباع مجموعة من الخطوات سوف نتطرّق إليها خلال هذا المقال.
إعداد المبطن
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- ضمة بقدونس .
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة .
- نصف ملعقة كبيرة شطة مجروشة.
- رشة فلفل اسود و ملح .
- بيضتان .
- كوب دقيق.
- ثماني شرائح من خبز التوست (اختياري) .
- ملعقة صغرة نعنع مجفف.
- حبتان من البطاطا.
- رأس بروكلي.
- الصلصة
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- قرن فلفل أحمر .
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- رشة ملح .
طريقة التحضير
- ضعي القليل من الزيت في قدر على النار، ثمّ أضيفي اللحم المفروم، وحرّكيه قليلاً، ثم اتركيه حتى ينضج، وبعدها أضيفي البقدونس والبهارات، والفلفل الأسود، والشطة المطحونة، والملح، وحرّكي الخليط جيداً.
- أضيفي البيض إلى الخليط بعد أن يبرد، كما ويُمكنك إضافة خبز التوست المقطّع تقطيعاً صغيراً .
- أضيفي القليل من النعناع المجفف؛ لإضفاء نكهة شهية.
- قشّري البطاطا واحفريها، ومن ثم أضيفي الحشوة إلى داخلها.
- يمكنك سيدتي سلق البروكلي، ثمّ اعملي فيه فتحات واحشيه بالخليط.
- ضعي بيضة في صحن عميق، وحرّكيها جيداً.
- ضعي الدقيق في صحن آخر.
- اغمسى البطاطا والبروكلي في البيض، ثم في الدقيق.
- سخّني مقلاةً عميقة من الزيت الغزير، واقلي هذه الخضروات .
- حضّري صلصة لتناولها مع هذا الطبق، و هي عبارة عن: معجون الطماطم، وفلفل أحمر، وكركم، وملح .
- اتركيها على النار حتى تتسبّك جيداً، ومن ثم اسكبيها على طبقة المبطن .
الفلفل المحشي
المكونات
- ضمة بقدونس.
- بصلة.
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- كوبان من الأرز .
- ملعقة كبيرة من النعناع الطازج، أو نصف ملعقة صغيرة نعنع مجفف.
- ملعقة كبيرة بهارات مجففة.
- ملعقة ونصف من معجون الطماطم.
- رشة ملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأحمر.
- القليل من الفلفل الأسود .
- القليل من الكركم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- عشر حبات فلفل أخضر.
طريقة التحضير
- ضعي اللحم المفروم والبقدونس المفروم والبصل المفروم في طبق عميق، واخلطي المكونات جيداً، وأضيفي النعناع، وحرّكي المكونات جيداً .
- ضعي البهارات على الخليط، وهي عبارة عن معجون الطماطم، والملح، والفلفل الأحمر، والقليل من الفلفل الأسود والقليل من الكركم، وزيت الزيتون، ثمّ حركي الخليط جيداً .
- أضيفي الأرز إلى الخليط، وحركي جيداً .
- احشي الفلفل بالخليط السابق .
- ضعي أعواد البقدونس في قاع القدر.
- ضعي الفلفل المحشو في القدر، وأضيفي عليه الماء والقليل من البهارات.
الشوربة الليبية
المكونات
- مئتان وخمسون غراماً لحم طازج ومقطّع إلى قطع صغيرة.
- علبة من الحمص الحب .
- نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- حبة من البصل متوسطة الحجم.
- رشة من الكركم.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
- رشة ملح.
- ضمة من البقدونس.
- بضع أوراق النعناع.
- ملعقة صغيرة من بودرة الماجي .
طريقة التحضير
- قطّعي البصل، وضعيه في قدر مع قليل من الزيت، وانتظري حتى يذبل .
- ضعي البهارات والطماطم واللحم، وقلّبي جيداً على النار .
- أضيفي لتراً من الماء، وراقبيه جيداً، وإن نقص زيديه.
- تأكّدي من طعم الشوربة بعد مرور ساعة إلّا ربع، وأضيفي البقدونس، واتركيها على نار هادئة متوسطة.
- قدّميها في الصحون، وانثري فوقها النعنع المسحوق.