حلويات ليبيّة
يشتهرُ المطبخ الليبيّ في تحضير العديد من الأطباق الطيّبة، والمرغوبة عند الكثيرِ من الأشخاص، والتي تُحضّرُ في الكثير من المناسبات، والعزائم، وأعياد الميلاد كالعوامة، وبسكويت العوينة وغيرها. في هذا المقال سنتعرّفُ على طريقة عمل العوامة والبسبوسة الليبيّة.
طريقة عمل العوامة الليبيّة
المكوّنات
- ستّ ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- ملعقة صغيرة من السكّر الأبيض الناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبّة متوسطة الحجم من البطاطا المبشورة.
- كوب من القطر الجاهز.
طريقة التحضير
- وضع الطحين الأبيض والخميرة الفوريّة في وعاء كبير الحجم، ونظيف.
- إضافة السكر، والملح إلى المكونات السابقة، والخلط جيّداً؛ لتكوين عجينة متماسكة ولينة.
- بشر حبة بطاطا فوق العجينة، وسكب كميّة كافية من الماء الدافئ، والعجن مرة آخرى.
- وضع العجينة الناتجة في مكان دافئ، وتغطيتها جيّداً، وتركها لمدّةٍ لا تقلُّ عن ساعة كاملة؛ حتّى تختمرَ ويتضاعف حجمها.
- دهن ملعقة بقليلٍ من زيت الزيت، وأخد كميّة قليلة من العجينة، ووضعها داخل الزيت المُحمّى مسبقاً على درجة حرارة عالية.
- تركُها لمدّةٍ لا تقلُّ عن عشر دقائق تقريباً، حتّى يصبحَ لونُها ذهبيّاً، وتنضج تماماً.
- إخراجُها من الزيت، ووضعها داخلَ القطر المجهّز مسبقاً لمدّة دقيقتين.
- تقديمها بجانب فنجان من القهوة الساخنة.
طريقة عمل البسبوسة الليبيّة
المكوّنات
- كأسان من السميد.
- كأس من السكّر الأبيض.
- كأسان من جوز الهند.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- كأس ونصف من الحليب السائل.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيلّا السائلة.
- رشّة من الملح.
- كأس من زيت الذرة.
- كميّة كافية من الصنوبر؛ للتزيين.
- كأس من القطر المجهّز مسبقاً، حسْبَ الحاجة.
طريقة التحضير
- وضعُ السميد، والزيت، وجوز الهند، والبيكنج باودر، والملح في وعاءٍ كبير الحجم وعميق.
- وضع الفانيلّا، والبيض، والسكّر في وعاء آخر، وخفق المكوّنات مع بعضها البعض باستخدام الخلاط اليدويّ، وإضافة الحليب السائل بشكلٍ تدريجيّ مع الاستمرار في الخفق؛ للحصولِ على خليط يشبهُ العجينة.
- سكبُ مزيج السميد والزيت إلى العجينة، والخلط جيّداً؛ لتتداخلَ المكوّنات مع بعضها.
- وضع عجينة البسبوسة داخلَ الصينيّة الخاصّة بالفرن المدهونة بكميّةٍ قليلة من الزيت والطحين، وتوزيع الصنوبر فوقها، وتركها جانباً لمدة عشر دقائق؛ حتّى ترتاح قليلاً.
- إدخالُها في الفرن، وتركُها لمدّةٍ لا تقلُّ عن نصف ساعة تقريباً؛ حتّى تتحمر، وتنضجَ بالكامل.
- إخراجُها من الفرن، وسكب القطر المحضّر مسبقاً عليها، وتركها قليلاً؛ لتتشرّبَه، ثمّ تُقدّم ساخنة.