عشاء خفيف وسهل

شكشوكة باللوبيا

المكوّنات

• كوبان من اللوبيا المسلوقة.
• بصلتان.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ثلاث حبات من الطماطم الكونكاسيه.
• نصف ملعقة صغيرة من الكراوية.
• بيضتان.
• فلفل حار.
• فلفل ملون.
• فلفل أسود.
• زبدة.
• زيت
• ملح.
• بقدونس.

طريقة التحضير

• تشويح البصل في الزيت، ومن ثمّ إضافة الفلفل الحار، والملوّن، والثوم.
• إضافة اللوبيا، والكراوية، والطماطم، ثمّ إضافة الملح، والزبدة، والفلفل.
• إضافة البقدونس، والبيض، ثمّ خلط المكوّنات وتركها حتى تنضج، ويتمّ تقديمها ساخنة.

كانابيه الجبن

المكوّنات

• مائة وخمسون غراماً من جبن الفالبريسو.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• ملعقة كبيرة من الشطة السائلة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من معجون المستردة.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
• بقدونس، وشرائح التوست، والزبدة اللينة للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع جبن الفالبريسو في وعاء عميق، ومن ثمّ إضافة المستردة، والشطة البودرة، والشطة السائلة، والبابريكا، والكاتشب، والثوم.
• هرس جبنة الفالبريسو جيداً باستخدام الملعقة، حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة، ثمّ وضعها في كيس تزيين مع قمع مزخرف.
• تقطيع التوست حسب أيّ شكل من الأشكال المرغوبة، ثمّ مسح سطح التوست ببعض من الزبدة.
• إضافة العجينة على سطح التوست، ثمّ تزينه بالبقدونس، ووضعه لمدّة ساعة بالثلاجة.

الفتوش

المكوّنات

• خمسة أعواد من البقلة.
• خمسة أعواد من البقدونس.
• ثلاثة أعواد من الزعتر الأخضر.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر.
• ثلاثة أعواد من النعناع الأخضر.
• مئة وخمسون ملليلتر من زيت الزيتون.
• خمسون ملليلتر من عصير الليمون.
• مئة ملليلترمن دبس الرمان.
• ست حبات من الفجل.
• حبة كبيرة من الطماطم.
• حبة صغيرة من الفلفل الأخضر.
• كمية من الخس.
• حبة من الخيار.
• نصف رغيف محمّص من الخبز العربي.
• جوز حسب الرغبة.
• رشة من الملح.
• رشة من السماق.

طريقة التحضير

• تقطيع الطماطم إلى مربّعات متوسطة الحجم، ثمّ تقطيع الخس إلى شرائح متوسطة الحجم.
• تنقية البقدونس، والبقلة، والنعناع، والزعتر، ثمّ إضافتهم إلى الخليط.
• تقطيع الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة، ثمّ تقطيع الفجل إلى شرائح رفيعة، وإضافتهم للخليط.
• تقطيع الخيار إلى حلقات رفيعة، ومن ثمّ تقطيع البصل الأخضر إلى قطع صغيرة، وإضافتهم.
• إضافة الجوز حسب الرغبة، ثمّ إضافة دبس الرمان، وزيت الزيتون.
• إضافة السماق، والملح، وعصير الليمون، ومن ثمّ خلط جميع المكوّنات، ووضعها في طبق.
• تقطيع الخبز العربيّ المحمّص إلى قطع صغيرة، ثمّ إضافتها على الوجه.

البيض الأسكتلندي

المكوّنات

• ست بيضات مسلوقة.
• أربعمئة وخمسون غراماً من السجق أو اللحم المفروم.
• نصف كوب من الدقيق.
• بيضتان مخفوقتان.
• ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط.
• زيت.

طريقة التحضير

• تقشيرالبيض، وتقطيع السجق إلى ست قطع.
• غمس كلّ بيضة فى الدقيق، ثمّ تكوير السجق أو اللحم حول البيض.
• وضع البيض باللحم فى البيض المخفوق، ومن ثمّ البقسماط.
• تسخين الزيت، وتحميرها من جميع الجوانب لمدّة أربع إلى خمس دقائق حتى تنضج، ومن ثمّ تقديمها.