أكلات رمضانية خفيفة وسهلة طب 21 الشاملة
دجاج بصلصة الخردل
المكونات
- ست قطع من أفخاذ الدجاج الكاملة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من العسل.
- نصف كوب من المستردة أو معجون الخردل.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، واستخدام صينية فرن قصيرة الحافة.
- وضع قطع الدجاج في وعاء عميق، وإضافة الزعتر، والملح، والفلفل الأسود إليها، ودعك الدجاج بها بشكل جيد.
- تسخين الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ إضافة قطع الدجاج إليه بحيث يكون جلدها ملامساً للزيت، وتركها حتّى يتغيّر لونها للذهبي.
- وضع قطع الدجاج في صينية الفرن.
- إضافة عصير الليمون، والمستردة، والعسل إلى نفس المقلاة.
- استخدام ملعقة خشبية لتحريك المكونات حتّى يُصبح قوام الصلصة ناعماً.
- توزيع الصلصة على الدجاج في الصينية.
- إضافة بعض أعواد الروزماري أو الزعتر إلى الصينية.
- وضع الصينية في الفرن حتّى ينضج الدجاج تماماً أو لحوالي ساعة.
مسقعة بدون لحم
المكونات
- نصف كيلو غرام من الباذنجان صغير الحجم.
- علبة من الطماطم المهروسة بالعصير، أو خمس حبات من الطماطم المهروسة.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- خمسة فصوص من الثوم.
- ربع كوب من الخل.
- زيت من أجل التحمير.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح سميكة، ثمّ إضافة القليل من الملح إليه، ثمّ تصفية الشرئح بالمصفاة.
- تقطيع الفلفل طولياً إلى أنصاف، وإزالة الأغشية البيضاء والبذور منه.
- تسخين الزيت في مقلاة.
- تجفيف الباذنجان، ووضعه في الزيت لمدّة ثلاث دقائق لكلّ جانب حتّى يتحمّر.
- تصفية الباذنجان بعد إخراجه من الزيت.
- وضع القليل من الزيت في مقلاة ثانية بهدف تحمير الفلفل الأخضر على نار مرتفعة الحرارة.
- دق الثوم بالسكين وإضافته إلى الزيت بعد إزالة الفلفل منه، وتحمير الثوم لمدّة ثلاث دقائق.
- إضافة الطماطم، والملح، والفلفل، والخل، إلى الثوم.
- ترك الخليط على نار هادئة لدقيقتين حتّى يغلي.
- وضع الباذنجان والفلفل في المقلاة وتغطيتها.
- ترك الخليط على نار هادئة حتّى يغلي برفق وتُصبح الصلصة كثيفة.
- وضع كلّ ما في المقلاة في صينية خَبز، وخبزه في الفرن لمدّة عشر دقائق، بحيث تبلغ درجة الحرارة فيه مئة وسبعون درجة مئوية.
بطاطا محشية بالكفتة
المكونات
- كيلو غرام واحد من الكفتة.
- حبتان كبيرتان من الطماطم المقطّعة إلى شرائح رقيقة.
- أربع حبات كبيرة الحجم من البطاطا.
- حبتان كبيرتان من البصل المقطّع إلى شرائح رقيقة.
- حبة كبيرة من الفلفل الحلو الأخضر، والمقطّع إلى شرائح رقيقة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- كوبان من المرق.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو أو الزعتر المجفّف.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة تبلغ مئة وثمانين درجة مئوية، ثمّ إحضار طبق فرن متوسط الحجم بحيث يكون عميقاً ومستديراً.
- وضع شرائح البصل، والطماطم، والفلفل الحلو، والفلفل الحار في قاع الطبق.
- تقشير البطاطا وتقطيعها إلى شرائح.
- تشكيل الكفتة على شكل كرات، ثمّ على شكل أقراص.
- أخذ شريحة بطاطا، ويليها قرص كفتة، ثمّ شريحة بطاطا، ثمّ قرص كفتة، ورصّها في الطبق فوق الخضراوات بشكل رأسي.
- إتمام كمية البطاطا والكفتة حتّى يمتلئ الطبق.
أصابع السمك بالجبنة
المكونات
- أربعة أصابع من السمك.
- فص من الثوم المهروس.
- بصلة واحدة صغيرة ومفرومة.
- حبتان من الطماطم المقشّرة والمفرومة.
- ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الريحان أو الأوريجانو المجفّف.
- نصف ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- وضع أصابع السمك في صينية الفرن.
- وضع الصينية في فرن ساخن، وتركها حتّى يتغيّر لون أصابع السمك إلى الذهبيّ وتُصبح مقرمشة.
- قلي الثوم والبصل في قدر غير لاصق إلى أن يُصبح لونهما شفافاً.
- إضافة الطماطم وبقية المكونات إلى القدر، وتركها لمدّة خمس دقائق على نار هادئة.
- توزيع الصلصة على السمك، ثمّ توزيع جبنة البارميزان فوقها المقادير جميعها، وخَبزها لمدّة خمس دقائق إضافية.
- تقديم الوصفة.