أكلات غداء خفيفة وسريعة

فتة الأرز والدجاج

المكونات

• ورقتا غار.
• كيلو غرام من الدجاج.
• خمسة فصوص من الهيل الصحيح.
• عود صغير من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• حبتان من اللومي.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• معلقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• بصلة متوسطة مقطّعة إلى أرباع.

مكونات خليط الأرز:

• عود من القرفة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ورقة غار.
• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
• ثلاثة فصوص من الهيل.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.

مكونات خليط الزبادي:

• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• خمسة أكواب من الزبادي.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

للتقديم:

• كوب من اللوز أو من الكاجو المقلي.
• ثلاثة أرغفة مقطّعة مكعبّات ومحمّصة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج داخل قدر.
• إضافة الغار، الملح، الهيل، القرفة، الكركم، الفلفل الأسود، البابريكا، البهار المشكل، الزنجبيل والبصل وغمرها في الماء.
• ترك الدجاج حتى غليانه بقوة ثمّ تركه على نار حرارتها متوسطة وتركه حتى نضوجه تماماً.
• تصفية المرق والاحتفاظ به ثمّ نزع العظم والجلد.
• غسل الأرز ونقعه في الماء لمدة خمس عشر دقيقة تقريباً.
• وضع القرفة داخل قدر ثمّ إضافة الزيت الغار والهيل، وتسخينه وتقليبه قليلاً حتى خروج الرائحة الشهية.
• إضافة الأرز والتقليب بهدوء مع البهارات ثمّ إضافة الملح وغمر الأرز في الماء وتركه حتى غليانه بقوة ثمّ تخفيف النار وتركه لمدة خمسة عشر دقيقة حتى نضوجه تماماً.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية وإحضار صينية واسعة ثمّ وضع الخبز داخل الصينية.
• وضعه في الفرن لعدة دقائق حتى حصوله على اللون الذهبي ( بالإمكان قلي الخبز داخل زيت الذرة ويعود ذلك حسب الرغبة).
• وضع الزبادي في وعاء ثمّ إضافة برش الليمون،عصير الليمون، الثوم، الطحينة، البابريكا والملح والتقليب حتى اختلاطه.
• وضع الخبز داخل وعاء ثمّ إضافة المرق الساخن فوقه.
• إضافة الدجاج المقطّع ثمّ القليل من خليط اللبن وتقليب الخليط مع بعضه البعض حتى اكتساب الخبز طعماً لذيذاً.
• وضع الخبز داخل طبق التقديم.
• توزيع الأرز فوقه ثمّ اللبن ثمّ نثر البقدونس ومقدار من المكسّرات حسب الرغبة ثمّ تقديم الفتة بالفور.

أصابع السمك بالجبنة

المكونات

• أربعة أصابع من السمك.
• حبّتان من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• بصلة صغيرة مقشرة ومفرومة.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفّف أو الريحان.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان.

طريقة التحضير

• وضع أصابع السمك داخل صينية الخبز.
• طهيها في فرن مسخن حتى اكتسابها اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
• قلي الثوم والبصل في هذه الأثناء داخل قدر غير لاصق حتى الحصول عليها شفافة.
• إضافة الطماطم وبقية المكونات.
• طهي المكونات على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
• وضع الصلصة على سطح أصابع السمك ثمّ وضع جبنة البارميزان على سطح كل المكونات.
• خبز الأصابع لمدة خمس دقائق أخرى ثمّ تقديمها بالفورساخنة.