خلية النحل بخليط البارميزان والثوم
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الحليب البودرة والزبدة.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من: الخميرة الفورية والسكر.
- ثلاثمئة غرام من الدقيق.
- مئة وثمانون ملليلتراً من الماء.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: البقدونس أو الثوم المعمر، بودرة الثوم والملح.
مكونات خلطة دهن الخبز:
- ثلاث ملاعق كبيرة من البارميزان المفرومة.
- فص من الثوم المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
طريقة التحضير
- خلط كلٍ من: السكر، الزبدة، بودرة الثوم، الحليب البودرة والدقيق بشكل جيد ثمّ إضافة إليهم البقدونس والخميرة الفورية مع إضافة الماء بشكل تدريجي للخليط وكمية من الملح وعجنهم بشكل جيد لمدة عشر دقائق.
- تغطية العجينة وتركها جانباً حتى تتخمر ثمّ وضعها على سطح مرشوش بالدقيق وتشكيلها على شكل كرات ووضعها في صينية الفرن المدهونة والمرشوشة بالدقيق.
- وضع كرات العجينة بجانب بعضها مع ترك مساحة قليلة بينهم وتركها حتى تتخمر قليلاً.
- دهن سطح العجينة بخليط الأعشاب والزبدة ثمّ إدخالها إلى الفرن لخبزها لمدة خمس وثلاثين دقيقة على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
طريقة تحضير خلطة دهن الخبز:
- خلط جميع مكوناتها معاً جيداً ثمّ دهن سطح الخبز بها قبل إدخاله الفرن.
رول بالزعتر الأخضر
المكونات
مكونات العجينة:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- نصف كوب من الزعتر الأخضر المجفف.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من: السكر والخميرة الفورية.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء الدافئ.
مكونات الحشوة:
- كوب من الجبنة البيضاء المفتتة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
مكونات الطبقة العليا:
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمّص.
- بيضة كبيرة الحجم.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- وضع كلٍ من: الزعتر، زيت الزيتون والماء معاً في وعاء عميق ثمّ تركه جانباً لدقائق معدودة.
- وضع كلٍ من: كوبين ونصف من الدقيق، السكر، الملح والخميرة معاً في وعاء الخلاّط الكهربائي ثمّ تشغيل مضرب العجين لثوانً معدودة على سرعة بطيئة لخلط المكونات ببعضها البعض.
- إضافة خليط الزيت والزعتر للخلاّط وتشغيله على سرعة متوسطة ليصبح لدينا عجينة غير ملتصقة بالحواف.
- إضافة الدقيق المتبقي للعجينة في حال الحاجة ثمّ تشغيل الخلاط لمدة خمس دقائق على سرعة متوسطة لتصبح العجينة ناعمة ومطاطية.
- وضع العجينة في وعاء عميق ثمّ تغليفها بقطعة من النايلون ووضعها لمدة أربعين دقيقة في مكان دافئ حتى تتضاعف حجمها وتتخمر.
- فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بإستخدام النشابة وتشكيلها بشكل مستطيلي كبير الحجم.
- دهن سطح العجينة بزيت الزيتون بإستخدام فرشاة عريضة ثمّ توزيع الجبنة عليها ولف العجينة عليها لتصبح لفة طويلة.
- تثبيت حواف العجينة ثم لفها بشكل حلزوني ووضعها في صينية الفرن ذات حواف عالية.
تحضير الطبقة العلوية:
- وضع البيض في وعاء صغير وتقليبها بالشوكة ثمّ دهن لفافة الزعتر بالبيض بفرشاة عريضة وتوزيع السمسم عليها.
- تغطية اللفافة وتركها حتى يتضاعف حجمها في مكان دافئ ثمّ إدخالها الفرن لخبزها لمدة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
- خبز الرول حتى تصبح ذهبية اللون وتقديمها باردة أو دافئة.
سلطة بطاطس مشوية على الملح
المكونات
- كوب من الملح.
- القليل من كلٍ من: الذرة حلوة، البازلاء، الفاصوليا الحمراء، الخس أحمر والأخضر.
- ثلاث حبات من البطاطا.
- القليل من الخبز البلدي المحمّص.
مكونات الدريسنج:
- ملعقتان من كلٍ من: خل البلسميك، زيت زيتون ودبس الرمان.
- فلفل أسود وملح.
- فص من الثوم.
مكونات الدقة:
- رشّة من كلٍ من: البابريكا، الكمون، البندق المطحون، الشطة، الفلفل الأسود، الملح والكزبرة الناعمة.
طريقة التحضير
- وضع الملح الخشن في صينية الفرن ووضع البطاطس بقشرها عليه وإدخالها الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
- إخراج الصينية من الفرن وتركها حتى تبرد ثمّ تقطيعها إلى مكعبات لتحميرها وقليها في الزيت وتغطيسها فوراً بالدقة وتقديمها ساخنة.