أكلات عشاء خفيفة

ساندويش الفول والأفوكادو

المكوّنات

صلصلة الفول:

• كوب من الفول المدمّس.
• حبّة من البندورة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• رأس من البصل الأحمر المفروم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا أو الفلفل الأحمر الحلبي.
• عصير حبتين من الليمون الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارّة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المحمّص.
• فلفل أسود، وملح -حسب الرغبة-.

كريمة الأفوكادو:

• حبتان من الأفوكادو.
• ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• عصير حبّة من الليمون الأخضر.

الدقة:

• نصف كوب من الفول السوداني المحمّص.
• ربع كوب من بذور الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من السمّاق.
• نصف كوب من السمسم المحمّص.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ربع كوب من بذور الكمّون المحمّصة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

التقديم:

• أربع شرائح من الخبز البني المدهون بالزيت، والمشوي من الجهتين.
• جرجير بري، وبصل أخضر -حسب الرغبة-.
• زيت زيتون -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير

• تحضير صلصة الفول، وذلك بهرس الفول باستخدام شوكة، ثمّ مزج جميع مكونات الصلصة، والتنكيه بالفلفل والملح.
• تحضير كريمة الأفوكادو، وذلك بهرس الأفوكادو باستخدام شوكة، ثمّ مزجه مع عصير الليمون، والتنكيه بالفلفل الأسود، والملح.
• تحضير بهارات الدقة، حيث تُطحن جميع المكونات ما عدا السمسم، والزعتر، ثمّ تخلط جميع المكونات معاً، وتُنكّه بالملح.
• تجميع الطبق، وذلك بدهن شرائح الخبز بزيت الزيتون، ثمّ وضع في الفرن لمدّة دقيقة واحدة لكل جهة، وبعد ذلك توضع كُلّ شريحة من الخبز على طبق التقديم، ثمّ تدهن بالكريمة.
• إضافة الصلصة فوق الأفوكادو، ثمّ إضافة توابل الدقة.
• إضافة الزيت على الوجه، وتزيين الطبق بأوراق الجرجير، والبصل الأخضر.

خبز الثوم والكزبرة

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
• كوبان ونصف من الطحين.
• ثلاثة أرباع كوب من اللبن الزبادي.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من السمنة.

طريقة التحضير

• وضع كلّ من المكونات الآتية في وعاء الخلاط: البيكنج باودر، وكوبان من الطحين، والثوم، والزيت، والسكر، والكزبرة، والسمنة، والملح، ثمّ يُثبّت المضرب، ويُشغّل على سرعة متوسطة للحصول على عجينة متماسكة تنفصل عن أطراف وعاء الخلاط.
• إضافة الكمية المتبقية من الطحين في حال كان قوام العجينة ليناً، ثمّ تشغيل الخلاط لمدّة ثلاث دقائق إضافيّة.
• تشكيل العجينة على شكل قرص، ثمّ وضعها في وعاء مدهون بالزيت، وتغطيتها بالنايلون، وتركها في مكان دافئ لمدّة تتراوح بين الساعة إلى الساعتين.
• تقطيع العجينة إلى كُرات متوسطة الحجم، ثمّ فردها على سطح مرشوش بالطحين، للحصول على أرغفة مدورة الشكل.
• تسخين مقلاة سميكة القاعدة على نار مُرتفعة الحرارة، ثمّ وضع الأرغفة على دفعات، وتقليبها حتى تصبح ذهبيّة اللون.

ساندويش الخضار المشوية

المكوّنات

• ثلاث شرائح رفيعة من الباذنجان المشوي.
• أربع شرائح رفيعة من الجزر المشوي.
• أربع شرائح رفيعة من الكوسا المشوي.
• أربع قطع من الفطر المشوي المقطّع إلى شرائح.
• ثلاث شرائح من البندورة.
• ورقة من الخس الرومي.
• شريحتان من الخبز الأسمر.
• ملعقة كبيرة من الخردل.

طريقة التحضير

• وضع شريحة من الخبز في طبق التقديم، ثمّ ترتيب الخضار المشويّة فوقها على شكل طبقات حسب الرغبة.
• توزيع الخردل فوق الخضار، ثمّ وضع شريحة الخبز الأخرى، وتقديم الساندويش مباشرةً.