أطباق خفيفة في رمضان

أصابع البطاطا المشوية

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
• ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:

• البابريكا (فلفل حلو).
• الكزبرة الناعمة.
• الثوم البودرة.
• الملح.
• برش الليمون الناعم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وإحضار صينية واسعة.
• غسل البطاطا جيداً بالماء باستخدام فرشاة خشنة للتخلص من الأتربة العالقة وتجفيفها، وعدم تقشيرها.
• تقطيع البطاطا بشكل طولي إلى نصفين ثمّ تقطيع كل نصف لأربعة أصابع.
• وضع البطاطا داخل الصينية.
• وضع البهارات، والبابريكا، والفلفل، والثوم، والملح، وبرش الليمون، والكزبرة، والشطة، وزيت الزيتون داخل طبق صغير، والتقليب حتى اختلاطه.
• توزيع خليط البهارات فوق البطاطا، وتقليب أصابع البطاطا مع بعضها البعض حتى تغطيتها جميعها بالبهارات.
• ترتيب أصابع البطاطا بحيث تكون القشرة للأسفل، وعدم تغطية الصينية.
• إدخاله إلى الفرن لمدّة خمس وعشرين إلى عشرين دقيقة حتى الحصول على البطاطا محمصة واكتسابها اللون الذهبي، وتقديمها ساخنة.

سمبوسك بالجبن

المكوّنات

• كوب من الدقيق الكامل.
• كوب من الماء.
• كوب وربع من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

للقلي:

• زيت الذرة.

مكوّنات الحشو:

• جبن الحلوم المفتت.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق، والسكر، والدقيق الكامل، والملح، والكركم، والبيكنج باودر، والماء، والفلفل الأسود، والزيت داخل وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين وعجن العجينة لعدة دقائق للحصول عليها ناعمة.
• تغليف العجينة بقطعة من النايلون، وتركها حتى ترتاح لمدّة عشرين دقيقة.
• تقطيع العجينة إلى شكل كرات صغيرة الحجم، وتغليفها وتركها حتى ترتاح لمدّة عشر دقائق.
• فرد العجينة إلى أقراص رقيقة على لوح بعد رشّه بالدقيق، وتقطيع كل قرص من الأقراص إلى نصفين، ووضع القليل من الجبن بمنتصف كل وحدة ، وثنيها للحصول عليها كالمثلث، وتثبيت الحواف بالقليل من الماء، والضغط على الحواف حتى تثبيتها جيداً.
• تسخين الزيت داخل المقلاة وقلي السمبوسك حتى اكتسابها اللون الذهبي، وتقديمها دافئة.

شوربة العدس

المكوّنات

• ثمانية أكواب من مرق الخضار، أو مرق الدجاج.
• خمسمئة غرام من العدس الأحمر.
• مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
• حبتان من الكراث.
• القليل من البصل المفروم ناعم.
• أربع حبات من الجزر.
• الفلفل الأحمر الحار المجفف الكامل -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من الكمون مجروش.
• خمسة فصوص من الثوم.
• الملح -حسب الرغبة-.

للتقديم:

• الفلفل الأحمر الحلبي الناعم.
• الخبز العربي المحمص بالفرن، ومدهون بقليل من زيت الزيتون.
• عصير الليمون.

طريقة التحضير

• غسل العدس في الماء البارد جيداً للتخلص من الشوائب العالقة به وتصفيته من الماء.
• تسخين الزبدة داخل قدر، وإضافة الخضار لقليها مع رشّة من الملح، وإضافة نصف مقدار الكمون ثمّ العدس وتقليبهم قليلاً.
• إضافة الفلفل الأحمر الحار، والمرق وتركهم حتى غليانهم على نار هادئة حتى نضوج العدس، ثمّ تركهم حتى يبردوا قليلاً، وإزالة الفلفل الأحمر الحار.
• طحنهم باستخدام خلاط كهربائي للحصول على خليط متجانس وناعم وبالإمكان ترك الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة.
• تقديمها ساخنة مع الخبز المحمص، والفلفل الأحمر الحلبي، وبالإمكان إضافة عصير الليمون.