وصفات خفيفة للسحور

بيض مقلي مع الكوسا

المكوّنات

• ست بيضات.
• حبتا كوسا مقشرة ومفرومة.
• حبة بصل مفرومة.
• فص ثوم مهروس.
• ملح وفلفل.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• قلي البصل في زيت الزيتون ثمَّ إضافة الكوسة، وتغطية المكوّنات وتركها على النار تُطهى لمدّة عشر دقائق.
• إضافة الملح والفلفل ثمَّ الثوم.
• كسر البيض وفصل البياض عن الصفار، وإضافة البياض وطبخه لبضع دقائق مع التحريك، ثمَّ إضافة الصفار وطبخ المكوّنات من دقيقة إلى دقيقتين.

فول بالبيض

المكوّنات

• ثلاثة أكواب فول مطبوخ.
• بصلة صغيرة الحجم مقطعة إلى شرائح.
• فص مفروم من الثوم.
• حبتا بندورة مقطعتان إلى مكعبات.
• فليفلة خضراء مقطعة إلى مكعبات.
• أربع بيضات.
• حفنة من الكزبرة المقطعة.
• ملح وفلفل أسود.
• كمون.

طريقة التحضير

• وضع البصل في قدر على نار متوسطة الحرارة وتشويحه في القليل من الزبدة حتى يكتسب اللون الأصفر، ثمَّ إضافة الثوم وتحريك المكوِّنات.
• إضافة البندورة والتقليب لمدَّة ثلاث دقائق، ثمَّ إضافة الفلفل الأخضر، وتتبيل الخليط بالكمون والملح والفلفل الأسود.
• إضافة الفول مع التحريك، ثمَّ إضافة الكزبرة.
• وضع الخليط في طاجن وعمل أربع فتحات، ثمَّ كسر بيضة في كل فتحة، ووضعه في فرن ساخن حتى ينضج البيض.
• تتبيل البيض بعد إخراج الخليط من الفرن.

الفتوش

المكوّنات

• حبة كبيرة بندورة.
• حبة خس.
• ثلاثة أعواد نعناع أخضر.
• خمسة أعواد بقدونس.
• ثلاثة أعواد زعتر أخضر.
• خمسة أعواد بقلة.
• فلفل أخضر "حبة صغيرة".
• ست حبات فجل.
• حبة خيار.
• ثلاثة أعواد بصل أخضر.
• جوز -حسب الرغبة-.
• مئة وخمسون ملليلترًا زيت زيتون.
• مئة ملليلترٍ دبس الرمان.
• رشة ملح.
• خمسون ملليلترًا عصير الليمون.
• رشة سماق.
• خبز عربي "نصف رغيف محمص".

طريقة التحضير

• تقطيع البندورة على شكل مربعات بحجم متوسط، وتقطيع الخس على شكل شرائح متوسطة.
• اختيار العروق الصالحة من البقلة والنعناع والبقدونس والزعتر وإضافتهم للخليط.
• تقطيع الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة وإضافته، وتقطيع الفجل والخيار على شكل حلقات رفيعة وإضافتهما.
• تقطيع البصل الأخضر إلى قطع صغيرة وإضافته.
• إضافة الجوز حسب الرغبة، وإضافة عصير الليمون وزيت الزيتون والملح ودبس الرمان والسماق.
• خلط جميع المكونات ووضعها في وعاء التقديم، وإضافة الخبز العربي المحمَّص والمقطع قطعاً صغيرة على الوجه.