أكلات سحور خفيفة

فريتاتا بالطماطم

المكونات

• ست بيضات.
• ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبتان من البصل الأحمر المفروم.
• جزرة مبشورة.
• قرن من الفلفل الأحمر المفروم.
• حزمة من السبانخ.
• طماطم كرزية مقطعة إلى نصفين.
• عودان من الهليون.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية ودهن صينية الفرن بالقليل من الزيت.
• خفق البيض، والملح، والفلفل الأسود فى وعاء متوسط الحجم، وترك المزيج جانباً.
• تقطيع الهليون إلى شرائح على أن يكون سمكها متوسط.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة وتشويح البصل مع الفلفل الأحمر، والجزر المبشور لمدة خمس دقائق، ثمّ إضافة السبانخ والهليون وتشويحهم قليلاً مع باقى المكونات.
• وضع الخليط في صينية الفرن مع الطماطم الكزية، ثمّ يتم إضافة البيض المخفوق إليه، وإدخال الصينية إلى الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج البيض بشكل تام، ويكتسب لوناً ذهبياً.
• تقطيع الفريتاتا حسب الشكل المرغوب أو على شكل مثلثات، وتقديمها دافئة.

سلطة خضراء مع تتبيلة السيزر

المكونات

• ثلاث حبات من الخيار المقطع إلى مكعبات.
• كوب ونصف من الطماطم.
• حبة ونصف من الخس المفروم.
• خمس حبات من الفجل الأحمر.
• أوراق من النعناع -حسب الرغبة-.
• بصلة حمراء.
• كوب من الخبز المحمص.

مكونات التتبيلة:

• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون الناعم.
• ملعقة صغيرة من خردل الديجون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من فيليه الأنشوجة بالزيت.
• فصان من الثوم.
• ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• مئة ملليلتر من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تقطيع البصل الأحمر إلى شرائح، وتقطيع الفجل إلى أرباع، والخيار إلى مكعبات.
• وضع كلٍ من: البصل الأحمر، والخيار، وأوراق الخس، والفجل، والطماطم، وأوراق النعناع في وعاء التقديم وخلط المكونات جيداً، ثمّ رش بالقليل من تتبيلة السيزر ومعاودة تقليب المكونات حتى تمتزج معاً، ثمّ توزيع مكعبات الخبز المحمص على الوجه.

تحضير تتبيلة السيزر:

• وضع كلٍ من برش الليمون، والجبنة، والأنشوجة، وعصير الليمون، والملح، والخردل، والثوم، والفلفل الأسود في محضرة الطعام وتشغيلها على سرعة مناسبة حتى تمتزح جيداً.
• سكب الزيت على المزيج ببطء أثناء تشغيل محضرة الطعام، ومزج المكونات معاً حتى يتشكل مزيج كريمي القوام.

فتوش الباذنجان

المكونات

• كيلو غرام من الباذنجان المقشر.
• كوب من البقلة.
• نصف كوب من النعناع الأخضر.
• ربع كوب من البقدونس.
• ثلاث حبات من الثوم الأخضر المقطع إلى حلقات.
• حبتان من الطماطم الحمراء متوسطة الحجم ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ثمان ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفليفلة الحمراء الحلبية.
• ربع ملعقة صغيرة من السماق.
• ملح -حسب الرغبة-.
• رغيفان من الخبز العربي المقطع إلى مكعبات ومقلي.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.

طريقة التحضير

• تقطيع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم ورش القليل من الملح عليها وتركها لمدة ربع ساعة تقريبًا، ثمّ تصفيتها من الماء، وتحميرها في الزيت، ثمّ وضع مكعبات الباذنجان على ورق المطبخ حتى يتم امتصاص الزيت منها.
• فرك البصل بالسماق وتكه جانبًا.
• خلط جميع الخضاراوات في وعاء.
• وضع كلٍ من دبس الرمان، وعصير الليمون، والملح، زيت الزيتون في وعاء الخلاط على سرعة مناسبة وخلطهم جيداً للحصول على خليط متجانس.
• صب الفتوش في صحن عميق، ووضع الخبز والبصل على الوجه، ثمّ رش الفليفلة الحمراء الحلبية على الوجه.