تُستخرج بذور الكتان من نبات الكتان المعروف علمياً باسم (Linum usitatissimum)، وهو نباتٌ زُرع لأول مرةٍ في مصر ثم انتشر إلى جميع أنحاء العالم، ونظراَ لفائدتها الصحية فإنّها تُضاف إلى العديد من الأغذية مثل؛ الخبز، أو يمكن تناولها لوحدها أيضاً بعد أن يتم طحنها، وتتعرض هذه البذور لعملية الضغط البارد حتى يتم استخراج زيتها المعروف باسم زيت بذور الكتان.[1] حيث يتوفر هذا الزيت على شكل كبسولاتٍ أو زيتٍ سائل، وهو يحتوي على نوعٍ من أحماض أوميغا-3 الدهنية يُسمى حمض الألفا لينولينيك (بالإنجليزية: α-Linolenic Acid)؛ حيث يستخدم الجسم هذا الحمض ويحوله بكمياتٍ صغيرة إلى أحماضٍ دهنيةٍ أُخرى، مثل: حمض الدوكوساهكساينويك (بالإنجليزية: Docosahexaenoic)، وحمض الإيكوسابنتاينويك (بالإنجليزية: Eicosapentaenoic)، وتعدّ هذه الأحماض ضروريةً للحفاظ على الصحة البدنية والعقلية، وقد استُخدم هذا الزيت منذ الآف السنين لما يحتويه من فوائد صحية، ومن الجدير بالذكر أنّ زيت بذور الكتان لا يحتوي على العناصر الغذائية ذاتها الموجودة في بذور الكتان فعلى سبيل المثال؛ تحتوي بذور الكتان على المغنيسيوم وفيتامين ب، في حين أنّ زيت بذور الكتان يفتقر إلى هذه العناصر.[2]
من المهم توخي الحذر عند استخدام زيت بذور الكتان بإضافته إلى النظام الغذائي أو حتى عند استخدامه كمكّملٍ غذائي، حيث إنّ استهلاكه من قِبَل البعض قد يُسبب العديد من المخاطر والآثار الجانبية، والتي نذكر منها ما يأتي:[3]
يوفر زيت بذور الكتان العديد من الفوائد لصحة الجسم، ونذكر منها ما يأتي:[5]
يبيّن الجدول الآتي العناصر الغذائية التي توجد في ملعقةٍ كبيرة أو ما يعادل 13.6 غراماً من زيت بذر الكتان المُستخرج بواسطة الضغط:[7]
تتنوع استخدامات زيت بذور الكتان؛ حيث يمكن استخدامه عوضاً عن أنواعٍ أخرى من الزيوت في السلطات، والصلصات، وفي العديد من الوصفات الاخرى، كما يمكن إضافته إلى العصائر أيضاً، ومن الجدير بالذكر أنّه لا ينبغي استخدام زيت بذور الكتان في الطهي، وذلك لأنه عندما يتعرض للحرارة يُشّكل مواد كيميائيةٍ ضارة، ولذلك يُوصى بتخزينه في مكانٍ بعيدٍ عن الحرارة مثل؛ الثلاجة، كما يمكن استخدام هذا الزيت بتطبيقه مباشرةً على الجلد أو إضافته إلى كريمات البشرة لزيادة ترطيبها وتحسين صحتها، بالإضافة إلى إمكانية استخدامه على الشعر، حيث يساعد على تعزيز نموه وتألُّقه.[8]
يعرف هذا الزيت بفوائده العديدة للجسم، فكيف يمكن إعداده بالمنزل؟ :