البيتزا
أكلةٌ مشهورةٌ جداً على مستوى العالم، ومرغوبة كثيراً ومحببَّة للكثيرين، يعود أصلها إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط، مثل اليونان، وتركيا، ومصر، ومنهم انتقلت للجنود الإيطاليين الذين قاموا بدورهم بنقلها إلى إيطاليا، وقامت الإيطاليون المهاجرون بنقلها إلى أمريكا، ثمَّ أصبحت معروفة عالمياً.
تتكون البيتزا بشكلٍ عام من العجين، والصلصة، والجبن، والطماطم، ويمكن إضافة اللحم عليها أو الدجاج، وقد تتضمن أيضاً البيض، والزيتون، والزعتر، والذرة، والروبيان، ويضاف عليها نكهات أخرى كثيرة، وفي هذا المقال سنذكر طرقاً لتحضير البيتزا السائلة.
البيتزا السَّائلة
المكونات
- كوبٌ ونصف من الدَّقيق الأبيض المنخول.
- ربع كوب زيت زيتون أو ذرة .
- بيضة.
- ملعقة باكينج باودر كبيرة الحجم.
- ملعقة خميرةٍ فوريَّةٍ كبيرة الحجم.
- ملعقة سكَّر صغيرة.
- رشة ملح.
- ثلاث ملاعق حليب جاف كبيرات الحجم.
- كوب وربع ماء دافئ أو أكثر أو أقل حسب الحاجة.
طريقة التَّحضير
- نضع في الخلاط المقادير جميعها باستثناء االدَّقيق.
- نضع العجينة في وعاء عميق، ونضيف عليه الخلاط الذي أعددناه بالتَّدريج، ونخلط المكونات جيداً حتى نحصل على عجينةٍ شبه متماسكة، تشبه في قوامها خليط الكيك، ثمَّ نسكب العجينة في صينية مدهونة جيداً.
- نغطِّي وجه العجينة بصلصة الطَّماطم، ثمَّ نضع عليها ما نشاء من النكهات مثل الفطر، والزيتون، والنقانق، والبيض وغير ذلك، ثمَّ نضع الصينية في فرنٍ ساخن ونخبزها.
البيتزا الإيطاليَّة
المكونات
أربعة أكواب من الدَّقيق الأبيض.
- رشة ملح.
- نصف كوب من زيت الزَّيتون.
- ملعقة سكَّر كبيرة الحجم.
- كوبٌ من الحليب السَّائل الدَّافئ.
- ملعقة خميرةٍ كبيرة الحجم.
مكونات الحشوة
- كوبٌ من جبنة الموزاريلا المبروشة.
- فطرٌ مقطٌع بمقدار ربع كوب.
- فلفل حلو مقطَّع إلى شرائح.
- زعترٌ جاف.
- أربع ملاعق من صوص البيتزا كبيرات الحجم.
- زيتونٌ مقطَّعٌ بمقدار ربع كوب.
طريقة التَّحضير
- نذوب الخميرة الفوريَّة في ماء دافئ مقداره كوبٌ واحد ونضيف السُّكر إليه، ونتركه جانباً لفترة حتى تتفاعل الخميرة.
- في وعاء كبير نضع الدَّقيق، ونضيف الحليب، والزَّيت ونحرك المكونات مع بعضها، ثمَّ نضيف الخميرة والسُّكر والملح، ثمَّ نعجن المكونات معاً عجناً جيداً لمدة خمس دقائق تقريباً.
- نكوِّر العجين ونتركها بالوعاء، ثمَّ نغطِّيها بقطعة قماشٍ نظيفةٍ ونضعها في مكانٍ دافئ حتى تتخمَّر لمدة تتراوح بين السَّاعة إلى ساعةٍ ونصف.
- بعد مرور الوقت اللازم للتَّخمُّر نأخذ العجين ونبدأ بفردها إلى الحجم المطلوب، ونضعها بالصينية، ويجب دهن الصينية بالزَّيت قبل وضع العجينة فيها، ثمَّ نقوم بوضع الصوص على العجينة، ونضع عليها مكونات الحشوة بشكلٍ متناسق، ثمَّ نرش عليها كلاً من الجبن والزَّعتر، ونخبزها بعد ذلك في فرنٍ ساخن لمدة ثلاثين دقيقةٍ، ونخرجها بعد ذلك وتكون جاهزةً للأكل، ويمكن تناولها باردةً، أو ساخنة.