عيش السرايا بالتوست
تعتبر عيش السرايا من الحلويات المشهورة بشكل كبير في العديد من الدول العربية، حيث تزيد رغبة الناس بها في شهر رمضان المبارك، حتّى أنّها تعتبر كطقس من طقوسه؛ نظراً لمذاقها المميّز، وهي من الحلويّات الباردة التي تحضّر بالقطر، وتمدّ الجسم بالطاقة والعناصر الغذائية، لكن يجب الانتباه عند تناولها من قبل الأشخاص الذين يتّبعون حمية غذائية، فهي تحتوي على كمية عالية من السعرات الحرارية، وهي مضرة بالأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكولسترول، وفي هذا المقال سنوضح لكم طريقة عمل عيش السرايا بالتوست.
المكوّنات
- كمية من خبز التوست المحمّص.
- مكوّنات القطر:
- مكوّنات المهلبيّة:
- كوبان من السكر.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- أربعة أكواب من الماء.
- نصف كوب من الحليب المكثّف المحلّى.
- ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة من النشا.
- سكر -حسب الرغبة-.
- جوز هند -حسب الرغبة-.
- فستق حلبي للتزيين.
طريقة التحضير
- تحضير القطر:
- تحضير المهلبية:
- ضعي السكر في قدر عميق متوسط الحجم، ثمّ حرّكيه على نار هادئة حتّى يذوب، ويصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي الماء للقدر، ثمّ حركي من جديد، وعندما يبدأ المزيج بالغليان، أضيفي ماء الورد، وحركي قليلاً، ثمّ ارفعيه عن النار، واتركيه جانباً لحين الاستخدام.
- اسكبي الماء في قدر كبير، ثمّ أضيفي إليه الحليب المكثّف، والنشا، والسكر.
- اخفقي الخليط بوساطة المضرب اليدوي، حتّى يتماسك ويشتد قوامه، ثمّ أضيفي جوز الهند، وقلّبي مرّة أخرى.
- صفي قطع التوست في قالب كبير من البايريكس، ثمّ اسكبي القطر عليه، حتّى يتشرّبه تماماً.
- اسكبي مزيج المهلبية على التوست، ثمّ ادخلي القالب للثلاجة لمدّة أربع ساعات حتّى يبرد.
- زيّني عيش السرايا بالفستق الحلبي، ثمّ قطّعيه لقطع متساوية.
عيش السرايا بالقشطة
المكوّنات
- كوبان من السكر.
- كوب ونصف من الجوز المطحون.
- علبة قشطة.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء.
- عشر قطع من التوست.
طريقة التحضير
- ضعي السكر والماء في قدرٍ عميق، ثمّ حركي المكونات جيّداً حتّى يذوب السكر ويتغيّر لون المزيج.
- افصلي أطراف التوست بالسكين، ثمّ حمريها بالفرن حتّى تتحمّص.
- اخرجي صينيّة التوست من الفرن، ثمّ اسكبي عليها مزيج السكر والماء، واتركيه قليلاً حتّى يتشبّع بالماء.
- اسكبي القشطة على التوست، ثمّ رتّبي سطحها بوساطة المعلقة الخشبية، ثمّ زينيها بالجوز المجروش.
- ادخلي الصينيّة للثلاجة حتّى تبرد لمدّة ساعة كاملة.