عيش التوست
عيش توست هو أحد أنواع الخبز التي انتشرت منذ زمن الفراعنة أي قبل ما يقارب ستة آلاف سنة، حيث كانوا يحمّصون قطع الخبز للحفاظ عليها طازجة، ومنع تعفنها وتعرضها للرطوبة، وانتقل بعدها إلى جميع دول العالم، إذ يوجد على موائد الإفطار بكثرة كما يستخدم في تحضير أنواع مختلفة من المقبلات مثل خبز الثوم، كما يعتمد عليه كقاعدة لبعض أنواع الحلويات نحو الكنافة، وليالي لبنان وغيرها، وفي سطور المقال القادمة سنقدم طريقتين لتحضير عيش التوست في المنزل.
عيش التوست بالحليب
المكوّنات
- كوبان من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، والزبدة اللينة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، والسكر.
- نصف كوب من الحليب السائل الفاتر.
- بيضة.
- ماء فاتر حسب الحاجة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- ضعي الطحين، والخميرة، والسكر، والملح، ونصف الكمية من الزيت في وعاء الخلاط الكهربائي.
- امزجي المكوّنات مع بعضها بسرعة قليلة.
- اسكبي الحليب في وعاء آخر، وأضيفي البيض واخفقي المكوّنات حتى تتجانس.
- أضيفي خليط الحليب والبيض بشكل تدريجي على الطحين، واخلطي بشكل مستمر.
- اسكبي الماء على دفعات، مع الحرص على العجن بعد كلّ إضافة حتى تتكون لديك عجينة طرية.
- ضعي الزبدة وقلبيها مع العجينة حتى تختفي تماماً.
- ادهني وعاءً باستخدام الكمية المتبقية من الزيت، واتركي العجينة فيه.
- غطي الوعاء، واتركيه في مكان دافئ حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.
- شكلي العجينة إلى أسطوانة دون أن تعجنيها، وضعيها في قالب مدهون بالقليل من الزيت.
- دعي القالب جانباً حتى تختمر العجينة لمدة نصف ساعة إضافية.
- أدخلي القالب في فرن مسخن مسبقاً، واتركيه حتى يصبح وجه العجينة ذهبي اللون.
عيش التوست المظفر
المكوّنات
- أربعة أكواب من الطحين.
- كوب من الحليب السائل الفاتر.
- ملعقة كبيرة من عسل النحل الطبيعي.
- ملعقتان كبيرتان من كلّ من: بودرة الحليب، والسمن النباتي، والسكر.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- ضعي الطحين، والسكر، وبودرة الحليب، والخميرة، والملح في وعاء.
- قلبي المكوّنات السابقة حتى تتداخل.
- أضيفي الزيت والسمن، وادعكي المكوّنات حتى تحصلي على خليط رملي القوام.
- اسكبي الحليب السائل على دفعات متتالية وابدئي بعجن المكوّنات، مع الحرص على عدم عجنها لأكثر من عشر دقائق.
- غطي العجينة بقطعة من نايلون المطبخ، واتركيها جانباً مدة ساعتين حتى تختمر.
- قطعي العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية.
- شكلي كلّ قسم إلى رول طويل، وابدئي بلفها على بعضها للحصول على ظفيرة.
- ضعي ظفيرة العجين في صينية الفرن، واتركيها جانباً لنصف ساعة إضافية حتى تختمر من جديد.
- اخفقي البيض، وادهني وجه الظفيرة، وانثري القليل من السمسم عليها.
- أدخلي الصينية في فرن مسخن، واتركيها حتى تنضج العجينة ويتحول وجهها إلى اللون الذهبي.