الكبدة
يعدّ الكبد مخزن الجسم للفيتامينات، ومنقّيَ الجسم من السُّموم والشَّوائب، وهو من الأجزاء التي يعدُّ تناولها ذو فائدة جمَّة للإنسان.الكبدة من الأغذية ذات القيمة الغذائية العالية؛ فهي تعد مصدرًا رئيسيًّا لمدِّ الجسم بعناصر كالحديد والزّنك والنحاس والمنغنيز وغيرها، بالإضافة إلى البروتينات والدّهون غير المشبعة، كما تحتوي على سعرات حراريّة.من فوائد الكبدة أنَّها تعالج فقر الدَّم، وتساعد في عمليَّة بناء العضلات، كما تقوّي جهاز المناعة وتحمي من هشاشة العظام، بالإضافة إلى ذلك فهي تزيد القدرة على الإخصاب، وتقوّي البصر وتخفِّف الضَّغط النَّفسي على الإنسان.ومن الجدير ذكره أنَّ كبدة الدَّجاج وكبدة الخروف هي التي تُؤكل، وأحيانًا يُنصح بتناولها نيئة لما لذلك من فوائد، ومنها الحماية من أمراض الكبد، نقدِّم لكم في هذا المقال طريقة إعداد الكبدة نرجو أن تنال إعجابَكم.
طريقة إعداد الكبدة
المكونات
- 4 رؤوس متوسّطة الحجم من البصل وزن الرأس 120 غ.
- كيلوغرام من كبدة الدَّجاج الطازجة.
- ملعقتان كبيرتان من السّمنة.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار وزن القرن 15 غ.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نغسل الكبدة جيّدًا ونزيل عنها الدّهون ونقطّعها لقطع كبيرة.
- نتبِّل الكبدة بالفلفل الأسود والملح.
- نقشّر البصل ونفرمه غلى شكل مربَّعات.
- نضع السَّمنة في قدر على النّار ثم نُضيف شرائح البصل ونقلِّبها حتى تذبُل.
- نغسل الفلفل الأخضر ونقطِّعه لشرائح، ونضيف شرائح الفلفل للبصل ونقلّبهم معًا، ثم نضيف قطع الكبدة ونقلّبهم قليلًا.
- نغطّي المقلاة ونترك الكبدة مدَّة 10 دقائق حتى تنضج تمامًا، ثمَّ نرفعها عن النّار وتكون جاهزة للتَّقديم.
نصائح
- يجب عدم المبالغة في تقليب الكبدة كي لا تتفتَّت.
- يجب تجنُّب غسل الكبدة بالماء الساخن كي لا تتجلط الدِّماء الموجودة فيها.
- تقلّب الكبدة بالطحين قبل طهيِها عند الغسل، لإزالة الطّبقة الدّهنيَّة عنها.
- يجب تسخين الزَّيت جيدًا قبل قليِ الكبدة.
- يمكن إضافة خضراوات أخرى للكبدة مثل الفليفلة؛ لإضفاء نكهة لذيذة إليها.
- يجب أن تُفرَّز الكبدة مباشرة في حال الرَّغبة بتخزينها، كما يفضَّل أن تغسل وتقطَّع قبل تفريزها.
- لتقطيع البصل دون أن نؤذي عينينا نضعه في الثَّلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادَّة التي تسبِّب ذلك.
- للتَّخلص من نكهة البصل الحادَّة في السَّلطة، نفرمه وننقعه بقليل من الخلِّ بالإضافة إلى نصف ملعقة من السُّكر قبل عمل السَّلطة.