غسل اللوبيا جيداً ونقعها بالماء لأكثر من ساعة ثمّ سلقها لمدّة خمس عشرة دقيقة دون نضوجها بالكامل.
وضع كمية جيدة من الماء في قدر وتركه حتى الغليان، ثمّ إضافة قطع اللحم، والفلفل، والبهار، وورق الغار، البصل، والقرفة، وتركه حتى النضوج، وتصفية اللحم والاحتفاظ بالمرق.
تسخين السمن، أو الزيت في قدر ثمّ إضافة قطع اللحم وتشويحها حتى تغيير لونها، ثمّ إضافة الملح، والبهار المشكل، والفلفل وتقليبهم مع اللحم لاكتسابه نكهة لذيذة.
إضافة اللوبيا بعد السلق، ثمّ إضافة معجون الطماطم، والعصير، ثمّ مرق اللحم، وتقليب جميع المكوّنات ثمّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة لنضوج اللوبيا وتسبيكها.
تسخين تقريباً ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة صغيرة، ثمّ إضافة الثوم والتقليب لاكتسابه لون أشقر فاتح، وخروج رائحته اللذيذة، ثمّ إضافة الفلفل الأخضر المفروم وتقليبه مع الثوم، ثمّ إضافة الكزبرة الخضراء، والتقليب لذبولها مع الثوم، ووضع الخليط بالفور على اللوبيا، وتقليبه جيداً.
اللوبيا الخضراء مع اللحم
مدّة التحضير
30 دقيقة
مدّة الطهي
60 دقيقة
تكفي لِ
4 أشخاص
المكوّنات
ثلاثمائة وخمسون غراماً من فخذ الغنم الهبرة، أو لحم البقر لليخنة.
فصان من الثوم.
ثمانمئة غرامٍ من اللوبيا الخضراء الطازجة، أو المثلجة.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ثلاث حبات من الطماطم الطازجة متوسطة الحجم والمقطعة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
نصف لتر من الماء.
بصلتان متوسطتان.
طريقة التحضير
تنظيف اللوبيا وتقطيعها، وتركها جانباً.
وضع البصل، وزيت الزيتون، والثوم في قدر على النار ثمّ إضافة البهارات.
إضافة اللحم، وتقليبه حتى يتحمر.
إضافة الطماطم، واللوبيا وتقليبهم جيداً.
إضافة الماء حتى منتصف اللوبيا، وخليط اللحم.
تغطية القدر وطهيه لمدّة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة على نار متوسطة أو لنضوج اللحم، واللوبيا مع التقليب كل فترة قصيرة، ثمّ تقديم الطبق فوق الأرز ومع السلطة.
وضع زيت الزيتون في مقلاة، وإضافة البصل مع القليل من الملح لذبوله قليلاً، ثمّ إضافة الثوم وتقليبهم، ثمّ إضافة الكزبرة، ومعجون الطماطم وطهي الخليط لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ إضافة الطماطم، وتتبيل الخليط بالملح مع إضافة كمية قليلة من الماء.