أطباق قليلة السعرات طب 21 الشاملة

قوالب البطاطس

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المقطعة إلى مكعبات صغيرة وزيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الطحين.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• فصان من الثوم المهروس.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• ثلاث حبات كبيرة الحجم من البطاطس.

• البهار المشكل.
• الفلفل الحلو.
• البيكنج باودر.
• الزنجبيل المفروم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئه وثمانين درجة مئوية.
• إحضار صينية كب كيك بعدد اثنا عشر كأساً، ووضع ورق الزبدة في القاع.
• تقشير البطاطس، وبرشها ووضعها في مصفاة بلاستيكية.
• تسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة في مقلاة واسعة، وإضافة كلٍ من: البصل، الثوم والزنجبيل وتقليب المكونات معاً إلى أن يصبح البصل مائلاً إلى اللون الذهبي الفاتح ثمَّ إبعاده عن النار، وتركه الى أن يصبح بارداً قليلاً.
• وضع كلٍ من: خليط البصل المقلي، البيض، البطاطس، الملح، البيكنج باودر، الفلفل، البهار المشكل، البابريكا والطحين وتقليب المكونات باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة للحصول على خليط سميك القوام.
• توزيع الخليط في القوالب.
• وضع مكعب من الزبدة على سطح كل قالب.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن يصبح الخليط مائلاً إلى اللون الذهبي.
• تقديم قوالب البطاطس مباشرة مع المخللات والسلطات.

الاسكا بالأناناس

المكوّنات

• ست حبات صغيرة من الأناناس.

للتزيين:

• الكرز أو الفراولة.

مكونات الحشو:

• باكيت من الباوند كيك.
• لتر من الآيس كريم قليلة السُّعرات -النَّكهة المُفضَّلة-.

مكونات الطبقة العلوية:

• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم الحبيبات.
• ربع ملعقة صغيرة من كريم الترتار.

طريقة التحضير

• تقطيع حبَّات الأناناس بالعرض مع العنق باستعمال سكين حادة والتخلص من الجزء القاسي الذي يكون في وسط الأناناس.
• تقطيع اللُّب إلى مربعات وإخراجه من الأناناس مع ترك ربع سنتيمترٍ من اللب حول القشرة دون رمي القشور، لأنه يتم استخدامها لأطباق التقديم.
• وضع اللب على ورق نشاف من أجل التخلص من السائل، ويصبح جافاً تماماً.

تحضير الحشو:

• تقطيع الباوند الكيك إلى مكعبات صغيرة، ووضعها في طبق عميق.
• إضافة الأناناس على مكعبات الكيك، وتقليب المكونات معاً ثمَّ توزيع الخليط في قشور الأناناس.
• وضع كرة من الآيس كريم على الحشو في الأناناس، ووضعها في الفريزر لعدة ساعات، ويجب أن يكون الحشو مُجمداً تماماً قبل إدخاله إلى الفرن.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين وخمسين درجه مئويه، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.

تحضير الطبقة العلوية:

• وضع بياض البيض وكريم الترتار في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب الشبك وتقليب المكونات على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط مائلاً إلى اللون الأبيض ثمَّ إضافة السكر بالتدريج مع الاستمرار في الخفق على سرعة متوسطة إلى أن يتم الحصول على مارينغ لامع ومتماسك.
• توزيع المارينغ باستعمال الملعقة على الآيس كريم وتغطيته تماماً ويكون على شكل هرمي.
• وضع أطباق الأناناس على طبق واسع وإدخالها إلى الفرن الساخن، وتركها في الفرن لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق فقط إلى أن تصبح مائلةً إلى اللون الأحمر ويصبح المارينغ مائلاً إلى اللون الذهبي .
• وضع حبة من الفراولة أو الكرز على الألاسكا ثمَّ تقديمها.