أفكار غداء بالدجاج

دجاج بالأرز والزعفران

المكوّنات

• كوبان من أرز الحبة الطويلة.
• ربع كوب من البازيلاء.
• كوبان من المرق.
• كيلو من الدجاج المقطّع إلى أرباع.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• بصلة مبشورة.
• عودان من القرفة.
• ست حبات هيل.
• خمس حبات قرتفل.
• ورقتا غار.

مزيج الزعفران:

• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
• قطعة زنجبيل.
• نصف كوب من النعناع.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• غسل الأرز بالماء أكثر من مرة، ثمّ نقعه في الماء لمدة ربع ساعة.
• وضع الزعفران والحليب في كوب صغير.
• وضع الزنجبيل، واللبن، والنعناع في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلط المكونات معاً حتى يتشكّل مزيج ناعم القوام.
• وضع مزيج الزنجبيل في طبق عميق، وإضافة الملح، والهيل، وجوزة الطيب إليه، وتقليب المكوّنات معاً بشكل متجانس.
• وضع قطع الدجاج في مزيج الزنجبيل، وحفظه في الثلاجة لمدّة ساعتين حتى يتشرب الدجاج النكهة.
• وضع الزيت في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على النار لتسخين الزيت، ثمّ إضافة البصل، والثوم، والهيل، والقرفة، وورق الغار، والفرنفل، وتقليب المكوّنات معاً حتى يصبح البصل ذهبيّ اللون.
• إضافة الدجاج ومزيج الزنجبيل إلى المكونات السابقة، وتخفيف النار تحت القدر.
• ترك المكوّنات على النار الخفيفة حتى ينضج الدجاج تماماً.
• رفع قطع الدجاج من القدر، ووضعها في طبق جانبيّ.
• تصفية الأرز من ماء النقع، وإضافته والبازيلاء إلى نفس القدر، وتقليب المكوّنات معاً بشكل متجانس.
• إضافة المرق إلى الأرز، وترك القدر عل النار حتى يغلي المرق بقوة.
• إضافة مزيج الزعفران إلى الأرز.
• وضع قطع الدجاج على سطح الأرز، وتغطية القدر، وتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى ينضج الأرز.

صدور الدجاج بصوص الخردل

المكوّنات

• أربع قطع من صدور الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة.
• فص من الثوم المفروم.
• نصف كوب من المرق.
• ملعقة صغيرة من الطحين.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر واسع، ووضع القدر على النار ليسخن.
• إضافة البصل إلى الزيت الساخن، وتقليبه على نار متوسطة حتى يذبل.
• إضافة صدور الدجاج، والملح، والفلفل الأسود إلى القدر، وتقليب صدور الدجاج على الجانبين حتى تتحمر جيداً.
• إضافة الطحين إلى الدجاج، وتقليب المكوّنات معاً بشكل متجانس.
• إضافة المرق إلى القدر، وتقليب المكوّنات معاً حتى يذوب الطحين في المرق تماماً.
• ترك المكوّنات على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تماماً.
• خلط الخردل مع الكريمة بشكل متجانس، وإضافة المزيج إلى الدجاج، وترك المكوّنات على النار حتى تغلي، ثم تركها لمدة خمس دقائق أخرى.
• رفع القدر عن النار، وسكب الدجاج مع صوص الخردل وتقديمه.

دجاج محشي بالسبانخ

المكوّنات

أربع قطع من صدور الدجاج المدقوقة بسماكة واحد ونصف سنتمتر.

• ملعقتان من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة.
• فصان من الثوم المفروم.
• كوبان من السبانخ الطازج المفروم.
• ربع كوب من جبن الموزاريلا.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تجهيز الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.
• تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة عالية.
• إضافة البصل إلى الزيت الساخن، وتقليبه حتى يذبل، ثمّ إضافة الثوم، وتقليب المكوّنات معاً لمدة دقيقة.
• إضافة السبانخ، والفلفل الأسود، والملح إلى المقلاة، وتقليبهما حتى ينضج السبانخ.
• رفع المقلاة عن النار، وإضافة الجبن ووضع المقلاة جانباً لتبرد.
• فرد صدور الدجاج على سطح نظيف، وغرف كمية من مزيج السبانخ على كلّ صدر دجاج.
• لفّ الدجاج لتغليف السبانخ، وإحكام إغلاقه بأعواد الأسنان، ووضعه في صينية غير عميقة.
• خبز لفائف الدجاج في الفرن لمدّة 35 دقيقة، حتى ينضج الدجاج كلياً.
• إخراج الصينية من الفرن، وتقديم الطبق.