تغذية الطِّفل
يحتاج الطِّفل إلى التغذيةِ السَّليمةِ الغنية بالعناصِر الغذائية المُهمّة التي تحتاجها خلايا جِسمه من أجل النمو بطريقةٍ سليمةٍ، ومن أجل تطوّر أجهزتِه المختلفة.
يشكو الكثير من الآباء من عدم القُدرة على إقناعِ أطفالهم بتناول الطَّعام الصحيّ المتوازِن، بل إنهم- الأطفال- يميلون دائماً إلى الغِذاء المصنّع والذي يحتوي على مُحلَّيات صناعيَّةٍ مثل التي تُباع في الأسواق، ومنها اللانشون أو المرتديلا؛ حيث يأكلها الكَثير من الأطفالِ سواء وحدهم أو مع اللبنة والخيار، ولكن تكمن مُشكلة اللانشون أنَّ الكثير من الدِّراسات أثبتت ضرره الكبير على صِحّة الإنسان وخاصةً الأطفال، فما هي هذه الأضرار؟ وما هي طريقة تحضير اللانشون في البيت للمحافظة على صِحة الأطفال، وفي الوقت نفسه تقديم الطعام الذي يحبونه لهم؟
أضرار اللانشون
اللانشون هو عِبارة عن نوعٍ من اللّحوم غير الطازجة التي تتم إضافة بعض المواد الحافِظة إليها، ويتم تمليحها للمحافظة عليها لفتراتٍ طويلةٍ؛ لأن اللحوم الطازَجة لا تستمر لفتراتٍ طويلةٍ، كما أنَّ هذه المواد المُضافة تُظهر اللانشون كأنه طازج ممّا يزيد من الإقبال عليه، ومن أضرار اللانشون:
- يزيد من فرص الإصابَة بالسَّرطان؛ حيث يتم استخدام مادة نترات الصُّوديوم لتحويل لون اللانشون إلى اللون الأحمر، ثم تتم إضافة مادة جلوتامات الصوديوم لتعزيز النَّكهة اللَّذيذة، وهذه المواد هي التي تسبب السرطان مثل سرطان البنكرياس والمستقيم والقولون والثدي والبروستات، كما تُحدِث الأضرار الكبيرة في أجزاء الجِسم الداخلية مثل الكبد والبنكرياس.
- يزيد من فرص الإصابة بأمراضِ القلبِ والشرايين والسكري، فد أثبتت الدِّراسات أنَّ من يتناوَلون اللحوم المصنعة مثل لحم اللانشون معرَّضون للإصابة بهذه الأمراض بصورةٍ أكبر من غيرهم.
- يسبِّب الشُّعور بالصُّداع والاضطرابات العصبيّة.
- يسِّبب الإصابة بمرض الزهايمر؛ حيث يفقد الإنسان القُدرة على التذكّر.
- يزيد من الوزن، كما أنه يسبب فقدان السيطرة على الشهيّة.
تكمن خطورته في نوعية اللحوم المستخدمة؛ فبعض الشركات المصنِّعة قد تستخدم اللحوم الفاسدة أو بقايا اللحوم الطازجة أو لحوم حيوانات غير صالحةٍ للاستخدام البشري.
إعداد اللانشون في البيت
المكونات
- كيلوغرام من اللحم الخالي من العظام.
- بيضتان.
- كوبان من البقسماط المَطحون.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقتان كبيرتين من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الزيتون الخالي من البزر.
- ثمانية فصوص من الثوم.
- ورق غار.
طريقة التحضير
- ضعي جميع المكوِّنات السابِقة في الخلاط الكهربائي باستثناء الزيتون، واتركيها حتى تتكوّن لديكِ عجينة طرية، ثم اعجنيها جيداً بيديك، ثم أضيفي الزيتون إليها.
- ضعي العجينة في ورق البلاستيك واربطيها جيداً من الأطراف حتى لا يدخل الهواء، ثم لفّيها بورق الألمنيوم.
- ضعي اللانشون في وعاءٍ عميقٍ به ماء وفلفل أسود وورق الغار، واتركيه لمدّة ساعة كاملة.
- أخرجي اللانشون واتركيه حتى يبرد ثم قطِّعيه.