حلى فخم للضيوف طب 21 الشاملة

حلى كرانشي الجالكسي الفاخر

المكوّنات:

• أربع أكواب كورن فلكس.
• ثلاث حبات جالكسي سادة.
• ثلاث أكواب حليب.
• أربع ملاعق كبيرة سكر.
• خمس ملاعق كبيرة بودرة الكاسترد.
• كوب كريمة سائلة.
• فستق حلبي للتزين.

طريقة التحضير:

• ضع الشوكولاتة في حمام ماء ساخن وقلبها حتّى تذوب، أو ضع الشوكولاته في المايكرويف لمدّة دقائق وقلبها جيداً كل بضع ثواني إلى أن تذوب.
• ضع الكورن فلكس في طبق، ثمّ وصب الشوكولاتة المذابة فوقه واخلط المزيج مع مراعاة عدم المبالغة في الخلط كي تبقى حبات الكورن فلكس مقرمشة.
• وزع الكورن فلكس المغطى بالشوكلاتة في أكواب التقديم.
• ذوب السكر وبودرة الكسترد في الحليب البارد، ثمّ ضع المزيج على نار هادئة وقلبه إلى أن يتماسك الكاسترد.
• صب الكاسترد فوق الكورن فلكس.
• ضع الأكواب في الثلاجة حتّى تبرد.
• اخفق الكريمة باستعمال المضرب الكهربائي إلى أن تصبح هشة ويتضاعف حجمها.
• ضع قليل من الكورن فلكس فوق الكاسترد عند التقديم.
• ضع الكريمة فوق الكاسترد باستخدام كيس التزين، وزين الأكواب بالفستق الحلبي.

كيكة الأناناس المقلوبة

المكوّنات:

• 250 غراماً من الزبدة.
• نصف كوب سكر.
• كوب لبن زبادي.
• فانيلا.
• كوبان طحين.
• ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنغ صودا.
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
• أناناس شرائح.
• علبة من الكرز المعلب.
• أربع بيضات.

مكوّنات الكراميل:

• 50 غراماً زبدة.
• كوب سكر.

طريقة التحضير:

• اخفق الزبدة مع السكر بالمضرب الكهربائي.
• أضف البيض إلى السكر بالتدريج ثمّ أضف الفانيلا.
• أضف كوب اللبن الزبادي إلى الخليط.
• اخلط المواد الجافة معاً وهي الطحين، وبيكنغ صودا، وبيكنغ صودا، وبودرة الزنجبيل في وعاء وحركها جيداً.
• أضف المواد الجافة إلى خليط المواد السائلة.
• أضف الزبدة والسكر في قدر على النار لتحضير الكراميل، اتركه حتّى يصبح لونه بنياً مع تقليبه من حين لآخر.
• ضع جزء من الكراميل في أسفل قالب الخبز.
• صف حبات الأناناس في القالب.
• ضع حبات الكرز في وسط حبات الأناناس.
• صب مزيج الكيك في القالب.
• وزع الخليط بالتساوي باستخدام سطح ملعقة.
• ضع القالب في فرن حرارته 140 لمدّة 40 دقيقة.

فطيرة التفاح

مكوّنات العجين

• ثلاثة أكواب دقيق.
• كوب ونصف زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات.
• ربع كوب سكر.
• ربع كوب ماء بارد.

مكوّنات الحشوة

• ست حبات تفاح.
• نصف كوب سكر.
• ملعقتان صغيرتان قرفة.
• نصف كوب عين جمل.
• ربع كوب ماء.
• رشة من جوزة الطيب المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة نشا.

طريقة تحضير العجينة

• ضع الدقيق مع الزبدة الباردة في ماكنة الخلط.
• أضف السكر.
• خلط المكوّنات حتّى تصبح مثل حبات الرمل.
• أضف الماء على دفعات مع الخلط المستمر إلى أن تتماسك العجينة مع بعضها.
• ضع العجينة في كيس وبردها في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
• افرد العجينة على ورق الزبدة بعد أن تبرد العجينة وترتاح.
• انقل العجينة على قالب الفطيرة.
• قص الأطراف الزائدة.
• ضع التفاح فوق العجينة.
• قص العجينة المتبقية إلى شكل دائري يتناسب وحجم القالب.
• غطّ التفاح بقطعة العجينة الدائرية، ثمّ اعمل فتحة في وسط العجينة باستخدام السكين.
• اخبز الفطيرة على 180 درجة مئوية لمدّة 50 إلى 60 دقيقة.