الحلويات
تختلفُ وصفاتُ المطبخ العربيّ عن المطبخ الغربيّ، كما يتفرّدُ كلُّ بلدٍ بأصنافٍ متعدّدةٍ من الحلويّات الفاخرة، حتّى أصبحَتْ لكلّ شعبٍ وصفاتٌ وطرقٌ خاصّة تشتهرُ بها، ومنها انتقلتْ إلى كافّةِ الشعوب. سنتحدّثُ في هذا المقال عن طريقةِ تحضير كلٍّ من: حلى الشامواه، وحلى الكروكي.
حلى الشامواه
المكوّنات
- قالب من الكيك الجاهز بنكهة الشوكولاتة.
- علبتان من القشطة.
- بكيتان من الكريم كراميل.
- كأس ونصف الكأس من الحليب السائل.
- بكيتان من بسكويت الشاي السادة والمطحون.
- أربع قطع من الجبن الكريمي، نوع كيري.
طريقة التحضير
- نفتّت الكيك الجاهز في وعاء، ونضيف إليه القشطة وندعكه جيّداً حتّى تتجانس المكوّنات.
- نمدّ المزيج في قاع صينيّة البايركس، أو نوزّعه داخل كؤوس التقديم.
- نسكب الحليب قي طنجرة موضوعة على نار ذات حرارة متوسّطة ونضيفُ إليه الكراميل كراميل، ونحرّك المزيج باستمرار حتّى درجة الغليان.
- نرفع الطنجرة عن النار ونضيف للمزيج الجبن الكريمي، والبسكويت المطحون، والقشطة، ونحرّكُ بشكل جيّد.
- نتركُ المزيج جانباً لكي يبردَ ثمّ نسكبه فوق طبقة الكيك في صينيّة البايركس أو في كؤوس التقديم.
- نضع الحلى داخلَ الثلاجة لمدّة ساعتين كاملتين على الأقلّ.
- نزيّن وجه الحلى بمسحوق الكاكاو وذلك حسب الرغبة، ونقدّمُه بارداً مع كأس من العصير الطازج البارد.
حلى الكروكي
المكوّنات
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة الذائبة على درجة حرارة الغرفة.
- كأس من الزيت النباتيّ.
- بيضتان.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من السكّر الأبيض.
- عشرة غرامات من الخميرة.
- رشّة من مسحوق الفانيلّا.
- أربع كؤوس من الطحين الأبيض.
الوجه:
- بيضة.
- ملعقتان كبيرة من السكّر الأبيض.
طريقة التحضير
- نضع كلاً من السكّر، والزبدة، والزيت النباتيّ في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ونخفق المكوّنات بشكل جيّد حتّى تتجانس.
- نضيف البيضة ونخفق جيّداً ثمّ نضيف البيضة الثانية، ونخفق المكوّنات مرّةً أخرى لعدة دقائق على سرعة الخلاط الثانية.
- نضيف الخميرة، والفانيلّا، والطحين بشكل تدريجيّ مع استمراريّة الخلط.
- نشكّل المزيج حسْب الشكل المرغوب فيه، ثمّ نرتبه في صينية فرن مغلفة مسبقاً بورق الزبدة.
- نخفق السكّر والبيضة معاً في وعاء جيّداً، ثمّ ندهن وجه قطع الحلى بالمزيج المخفوق.
- نشغل الفرن على درجة حرارة متوسّطة، ونخبز حلى الكروكي فيه، ونتركه حتّى ينضج.
- نخرج الصينيّة من الفرن ونتركها جانباً حتّى تبرد، ثمّّ نقدمها مع فنجان من القهوة السادة.