طريقة معكرونة بالجبن

معكرونة بالجبن والطماطم المجفف

المكوّنات

• باكيت من المعكرونة.
• ملعقتان كبيرتان إلى ثلاث من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• عشرون حبة متوسطة من الطماطم (بندورة).

• الأوريجانو.
• الملح.

مكونات الصلصة:

• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• كوب من كلٍ من:
• كوبان من كلٍ من:
• نصف كوب من الكريمة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:

• الملح.
• الروز ماري.
• الأوريجانو.
• الريحان.

• جبنة الموزاريلا.
• جبنة البارميزان المبروشة.
• جبنة المونتري جاك المبروشة.

• جبنة الشيدر المبروشة.
• الحليب.

• زيت الزيتون.
• الزبدة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في منتصف الفرن، ثم تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية.
• إحضار صينية قصيرة الحافة، ووضعي شبك معدني عليها.
• تقطيع الطماطم باستعمال السكين إلى أرباع ثمّ رش الملح والأوريجانو على قطع الطماطم، وتوزيع زيت الزيتون.
• وضع الطماطم في الفرن لمدة من ستين إلى مئة وعشرين دقيقة إلى أن يتم التخلص من السوائل وتصبح جافة تماماً.
• وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• وضع القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي الماء بقوة.
• إضافة المعكرونة، وتركها تطهي لمدة من سبع إلى تسع دقائق إلى أن يتم نضجها دون أن تصبح لينة كثيراً.
• إحضار طبق فرن متوسط الحجم.

تحضير الصلصة:

• وضع الزبدة والزيت في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة.
• إضافة الدقيق، وتقليبه باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي الفاتح.
• إضافة الحليب مع التقليب بشكل مستمر إلى أن يتم ذوبان الدقيق، ويتم تكوين صلصة بيضاء ناعمة.
• إضافة الكريمة ثمّ إضافة نصف كمية جبن الشيدر وجبنة المونتري جاك وجبنة البارميزان وجبنة الموزاريلا، وتقليب المكونات معاً.
• إضافة الفلفل والريحان والملح والأوريجانو والروزماري وخلط المكونات معاً.
• تقليب الصلصة مع الجبن لمدة دقيقة لتكوين صلصة الجبن ثمّ إبعاد القدر عن النار.
• تصفية المعكرونة من ماء السلق، ووضعها في طبق الفرن.
• توزيع صلصة الجبن على المعكرونة ثمّ توزيع قطع الطماطم المجففة ثمّ توزيع الكمية المتبقية من خليط الأجبان على المعكرونة.
• وضع المعكرونة في الفرن على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية لمدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن تصبح مائلة غلى اللون الذهبي ثمّ تقديمها.

معكرونة بالجبن والليمون

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من أوراق الريحان.
• ملعقتان صغيرتان من برش الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ثلثان الكوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة أرباع كوب من عصير الليمون.
• كوب ونصف من جبن البارميزان المبروش.
• باكيت من معكرونة السباغيتي.

• الفلفل الأسود.
• الملح.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
• تصفية المعكرونة من الماء، ووضعها في طبق تقديم عميق.
• وضع الجبن وعصير الليمون في طبق عميق أخر، وتقليب الجبن باستعمال الشوكة إلى أن تصبح متجانسة وإذابتها في عصير الليمون.
• إضافة زيت الزيتون بالتدريج مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتم الحصول على صلصة متجانسة.
• إضافة الملح وبرش الليمون والفلفل، وتقليب المكونات جيداً.
• سكب الصلصة على المعكرونة وتقليبها بخفة لتختلط جيداً ثمّ توزيع أوراق الريحان.
• تقديم المعكرونة الساخنة مع الروبيان المشوي أو اللحوم المشوية.