أطباق رئيسية للرجيم

دجاج بصلصة دبس الرمان

المكوّنات

• كيلو غرام من الدجاج مقطع أرباع.
• بصلة مقطعة أرباع.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• عود من القرفة.
• ورقتان من ورق الغار.
• أربع حبات من القرنفل.
• خمسة فصوص من الهيل.
• أربع حبات كبيرة من البطاطا مقطعة شرائح سميكة ومقلية.

مكوّنات صلصة دبس الرمان:

• نصف كوب من كلٍ من:

• المرق.
• دبس الرمان.
• الخل.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج في قدر عميق وإضافة البصل، والملح، والقرفة، وورق الغار، والقرنفل، والهيل ووضع القدر على نار متوسطة.
• غمر الدجاج بالماء وتركه على نار قوية إلى أن يبدأ بالغليان، التخلص من الرغوة، وتغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة.
• تصفية الدجاج، والاحتفاظ بالمرق.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، إحضار طبق للفرن.
• توزيع نصف كمية البطاطا في طبق الفرن لتغطي قاع الطبق، وضع الدجاج على البطاطا في الطبق وتوزيع بقية البطاطا لتغطي الدجاج.
• وضع الطبق في الفرن إلى أن يتشرب الدجاج، والبطاطا الصلصة لمدّة خمس وأربعين دقيقة.
• وضع المرق في قدر متوسط الحجم، إضافة دبس الرمان، والخل ووضع القدر على نار متوسطة إلى أن يبدأ بالغليان.
• تخفيف النار وترك الصلصة إلى أن تتسبك وتتكون صلصة سميكة القوام لمدّة خمس دقائق لتحضير صلصة دبس الرمان.

صينية اللحم بالخضروات

المكوّنات

مكوّنات سلق اللحم:

• سبعمئة غرام من اللحم مقطع.
• بصلة متوسطة.
• ورقتان من ورق الغار.
• عود من القرفة.
• عشر حبات من الفلفل الحب.
• خمس حبات من الهيل الحب.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات خليط الخضروات:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة مقطعة إلى جوانح.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• قرنان من الفلفل الأخضر مقطع أنصاف.
• حبتان كبيرتان من البطاطا مقطعة مكعبات.
• حبتان كبيرتان من الجزر مقطع مكعبات.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
• ست قطع من الخرشوف مجمد.
• كوب من الفاصولياء الخضراء.
• كوب من البازيلاء مقطعة.
• حبة كبيرة من الطماطم مفرومة.
• حبتان كبيرتان من الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

تحضير اللحم:

• وضع اللحم، والبصل، وورق الغار، والقرفة، والفلفل، والهيل، والملح في قدر، وغمره بالماء ووضع القدر على نار متوسطة لمدّة ستين دقيقة إلى أن ينضج اللحم تماماً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة حرارة، إحضار طبق فرن واسع.
• إخراج قطع اللحم من المرق ووضعها في طبق، تصفية المرق والاحتفاظ بكوبين من المرق.

تحضير خليط الخضروات:

• وضع الزيت في مقلاة وتسخينه على نار متوسطة ثم إضافة البصل، والثوم، والفلفل، وتقليب المكوّنات قليلاً ثمّ إضافة البطاطا، والجزر، والخرشوف، والفاصولياء، والبازيلاء، والطماطم، تقليب الخضراوات لعدة ثوانٍ.
• إضافة الخضراوات على اللحم، وإضافة البهار، الملح، والفلفل وتقليب المكوّنات معاً.
• وضع الطماطم، والمرق في إبريق الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة ليتكون خليط ناعم، ثمّ إضافته إلى اللحم، والخضروات.
• تغطية الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم ووضعها في الفرن لمدّة سبعين دقيقة إلى أن ينضج اللحم، والخضراوات وتتسبك الصلصة.

شوبة الدجاج بالخضروات

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة متوسطة من البصل مفرومة.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• كوب من الطماطم مقشر ومفروم.
• نصف كوب من الشعيرية محمصة.
• حبتان من الجزر مفروم.
• كوب ونصف من الذرة مسلوقة.
• كوب من الفاصولياء الخضراء مقطعة.
• قطعة من فيليه الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج ومفروم.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
• إضافة البصل وتقليبه لمدّة سبع دقائق ليلين.
• إضافة مرق الدجاج، والطماطم، والشعيرية، والجزر، والذرة، والفاصولياء، والدجاج ترك الشوربة تطهى لمدّة عشرين دقيقة.
• تقطيع الدجاج إلى خيوط رفيعة قدر الإمكان، ثمّ إعادته على الشوربة وتركه يطهى لمدّة خمس دقائق أخرى.
• سكب شوربة الدجاج بالخضروات في طبق عميق ونثر الزعتر على الوجه.