التورتة
تُعدّ من الحلويّات اللذيذة والشهيّة جداً، ويطلق عليها العديد من المسمّيات الكثيرة منها الجاتوه والكعكة والكيك، وتُحضّر بعدة نكهات وعدة أنواع وأصناف، كما أنها تُزيّن حسب الذوق، وتُقدّم في كافة مناسبات أعياد الميلاد، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن عمل تورتة لعيد ميلاد بالفواكه والمكسرات.
عمل تورتة لعيد ميلاد
المكونات
مكونات الكيك الإسفنجي
- عشر بيضات.
- مئتان وخمسون غراماً من السكر الأبيض.
- ثلاثمئة وخمسون غراماً من الطحين الأبيض.
- ثمانية غرامات من البايكنغ باودر.
- رشة من الفانيلا.
- خمسة وعشرون غراماً من مسحوق الكاكاو.
مكونات التغليفة
- ثلاثمئة ملل من الماء.
- مئة ملل من شراب الذرة.
- مئة غرام من مسحوق الكاكاو.
- خمسون غراماً من الشوكولاتة السّوداء.
- مئة غرام من بودرة كريمة الخفق.
- خمسة غرامات من الجيلاتين المذاب بكميّة قليلة من الماء الدافئ.
مكونات الحشوة
- خمسون غراماً من مسحوق الكاكاو.
- خمسمئة غرام من الكريمة المخفوقة.
- ثمانمئة ملل من الماء المثلّج.
- مئتا غرام من كريم باتيسيير.
- أربعمئة ملل من الماء المثلّج.
مكوّنات الزينة
- مكسرات حسب الرغبة.
- فواكه طازجة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع داخل وعاء الخلاط الكهربائيّ كلاً من السكّر والبيض ونخفق جيداً حتى نحصل على مزيج مضاعف الحجم.
- نقسّم المزيج إلى قسمين متساويين في وعاءين.
- ننخل مئة وخمسة وسبعين غراماً من الطحين في وعاء، كما ننخل معه رشة من الفانيلا وأربعة غرامات من البايكنغ باودر، ثم نضيف مزيج الطحين فوق قسم واحد من خليط البيض ونخلط المكونات جيداً من الأسفل نحو الأعلى.
- ننخل في وعاء ثانٍ مسحوق الكاكاو وأربعة غرامات من البايكنغ باودر ومئة وخمسين غراماً من الطحين ورشة من الفانيلا، ثم نسكب المزيج فوق القسم الثاني من خليط البيض ونخلطهما معاً من الأسفل نحو الأعلى.
- نسكب المزيجين في صينية يكون قطرها ثلاثين سنتيمتراً، ومدهونة مسبقاً بكميّة قليلة من الزبدة، ومرشوش فيها القليل من الطحين.
- نشغّل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ونخبز الكيك فيه لمدة ثلاثين دقيقة.
- لتحضير التغليفة: نضع في طنجرة مسحوق الكاكاو والماء والشوكولاتة وشراب الذرة والكريمة معاً ونضع الطنجرة على نار متوسطة الحرارة ونتركها حتى الغليان.
- نضيف الجيلاتين ونرفع الطنجرة عن النار ونتركها جانباً حتى تبرد.
- لتحضير الحشوة: نضع كريمة الخفق في وعاء مع أربعمئة ملل من الماء المثلج ونخفقهما سوياً جيداً حتى نحصل على كريمة مخفوقة، وفي وعاء ثانٍ نخفق كريم باتيسيير بالكمية المتبقية من الماء المثلج، ثم نضيف بشكل تدريجي مزيج كريم باتيسيير على الكريمة المخفوقة ونحرك.
- نقسم الحشوة إلى قسمين متساويين، ونضيف مسحوق الكاكاو إلى قسم واحد من المزيج ونحرك جيداً.
- نحرّك التورتة من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد، ثم نقسمها بشكل أفقي إلى ثلاثة أقسام متساوية.
- نحشوها بالكريمة المخفوقة وننثر عليها المكسرات.
- ندهن وجه التورتة وكافة جوانبها بالكريمة ثم نضعها داخل الثلاجة وذلك حتى تتماسك.
- بعدها، نسكب التغليفة على قسم الشوكولاتة، ثم نزيّن القسم الثاني بالفواكه الطازجة، كما نزين جوانب وأطراف التورتة بالمكسرات، ثم نقدم التورتة للاحتفال بعيد الميلاد.