التمرية
تعد التمرية من الحلويات التي يتم تحضيرها في معظم البلدان العربية، وخاصةً في دول الخليج العربي، وهي من أهمّ الحلويات التي تقدم في شهر رمضان المبارك إلى جانب القهوة العربية، كما أنّها سهلة التحضير ولا تحتاج إلى كثير من الوقت، ويمكن تزيينها بالعديد من المواد تختلف حسب الرغبة، فيمكن تغطيتها بالفستق المطحون، أو اللوز المطحون، أو السمسم، أو جوز الهند، أو البسكويت المطحون الذي سنذكر في هذا المقال طريقة استخدامه مع التمرية.
تمرية بالبسكويت
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من معجون التمر.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب من الحليب البودرة.
- ربع كوب من البسكويت المطحون.
- علبة من القشطة.
- بسكويت كاكاو مطحون، للتغطية.
طريقة التحضير:
- نحضر مقلاةً نضع فيها الدقيق، والحليب، والبسكويت، ثمّ نضع المقلاة على النار، ونقلب المكوّنات بشكل مستمر، حتّى يتغير لونها.
- نرفع المقلاة عن النار، ثمّ نعجن الخليط مع التمر، والقشطة، حتّى تتكون لدينا عجينة.
- نأخذ كمية قليلة من عجينة التمر، ونكورها على شكل كرات صغيرة.
- ندحرج الكرات بالبسكويت المطحون، ثمّ نرتبها في طبق التقديم.
تمرية بالبسكويت والهال
المكوّنات:
- بكيت تمر معجون.
- قالب صغير من الزبدة.
- علبة قشطة.
- كوب حليب بودرة محمص.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
- كوب من البسكويت المطحون.
- بسكويت مطحون للتزيين.
طريقة التحضير:
- نضع في طبق التمر مع الزبدة، والقشطة، والقرفة، والهال، والبسكويت، والحليب، ثمّ نعجن المكوّنات معاً.
- نضع عجينة التمرية في الثلاجة مدّة ربع ساعة.
- نخرج العجينة، ثمّ نصنع منها كرات صغيرة الحجم.
- ندحرج الكرات في البسكويت المطحون.
- نرتب الكرات في صينية، ثمّ نعيد الصينية إلى الثلاجة حتّى تبرد.
التمرية بالبسكويت والقرفة
المكوّنات:
- نصف قالب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة ونصف من القرفة المطحونة.
- عشر ملاعق صغيرة من الحليب البودرة المحمص.
- عشر ملاعق صغيرة من الدقيق المحمص.
- بكيت تمر والأفضل أن يكون منزوع النواة.
- ملعقتان صغيرتان من زبدة اللوتس.
- بكيت بسكوت سادة مطحون، للتغطية.
- شوكولاتة سوداء، وبيضاء مذابة، للتزيين.
طريقة التحضير:
- ننزع النواة من التمر، ثمّ نذيب الزبدة.
- نضع في قدر التمر مع الزبدة المذابة، ونحرك المكوّنات على النار، ثمّ نضيف له زبدة اللوتس، والدقيق، ثمّ الحليب، وتضاف هذه المكوّنات بشكل تدريجي.
- نأخذ كمية قليلة من التمر، ثمّ نشكّلها إلى كرات صغيرة.
- نغطي الكرات بالبسكوت المطحون.
- نرتب الكرات في طبق التقديم، ونضع الشوكولاتة المذابة في وسط الطبق مع عيدان التغميس.