عمل كيك دون فرن طب 21 الشاملة

كيك البسكويت

المكوّنات

مكوّنات الكيك:

• مئة قطعة من البسكويت المستدير.
• كوب من الحليب الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة الجاهزة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو السادة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب من السكر الناعم.
• فارماسيل ملوّن.

مكوّنات الكريمة:

• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• كوبان من السكر البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقتان من الحليب.

طريقة التحضير

تحضير كيك البسكويت:

• ضع الحليب، والقهوة، ومسحوق الكاكاو، والقرفة، والسكر، والفانيلا في طبق عميق.
• اخلط المواد باستخدام المضرب الشبكي إلى أن تتجانس المكوّنات تماماً.
• ضع قطعة من البسكويت مع المزيج، ثمّ قلّب المزيج لعدّة ثواني، ثمّ انقل قطعة البسكويت إلى طبق واسع باستخدام بالمغرفة ذات ثقوب.
• ضع قطعة ثانية من البسكويت وقلّبها في المزيج، ثمّ أزلها بالمغرفة وضعها في الصينية.
• كررّ الخطوات مع ما تبقى من كمية البسكويت، وضع البسكويت بشكل متراص فوق بعضه، بحيث تكون كل ست أو سبع قطع من البسكويت فوق بعضها البعض.
• ضع البسكويت في الثلاجة لمدّة ساعة إلى أن تتماسك قطع البسكويت.
• افرد الكريمة على قطع البسكويت باستخدام سكين معدنية عريضة.
• ضع الفارماسيل الملون في طبق واسع.
• قلّب حواف قطع البسكويت في الفارماسيل الملون إلى أن تتغطى بشكل تام.
• ضع ما تبقى من كمية الكريمة في كيس الكريمة، ثمّ ثبّت قمع الكيس الذي على شكل نجمة.
• زيّن سطح قطع البسكويت.

تحضير الكريمة:

• ضع الزبدة والسكر، والفانيلا، والحليب في وعاء الخلّاط.
• ثبت المضرب الشبكي، ثمّ شغّل المزيج على السرعة المتوسطة لمدّة تتراوح بين الدقيقة والدقيقتين إلى أن تتكون كريمة ناعمة الملمس.

كيك الشوكولاتة

المكوّنات

• مئتا غرام من الشوكولاتة الداكنة.
• مئة وخمسون غراماً من البندق.
• مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من الحليب.
• خمسة وثلاثون غراماً من الزبيب.
• غرامان من بسكويت الشاي.
• علبة من الحليب المكثّف والمحلّى القليل الدسم.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• أربع ملاعق من الزبدة، كمية إضافية.

طريقة التحضير

• ضع الزبدة مع الحليب المكثّف والمحلّى القليل الدسم في قِدر غير لاصق بالحجم المتوسط.
• اخلط المكوّنات جيداً، مع الاستمرار في التحريك إلى أن يغلي المزيج.
• اترك المزيج على النار ليغلي بشكل خفيف، مع التحريك لمدّة تتراوح بين الأربع إلى خمس دقائق إلى أن يصبح المزيج متماسكاً.
• أزل القِدر عن النار، ثمّ أضف البسكويت، والزبيب، والبندق.
• اخلط المكوّنات إلى أن تمتزج بشكل جيد.
• جهّز في صينية بقياس 20سم*25سم، وضع ورق الخبز في القاع، على أن يتدلى الورق من جانبي الصينية.
• اسكب المزيج في الصينية.
• ضع الصينية في الثلاجة لمدّة ساعة كاملة.
• ضع كمية الزبدة الإضافية مع الحليب والشوكولاتة، وحرّك المزيج بشكل مستمر إلى أن تذوب الشوكولاتة.
• افرد المزيج بالتساوي على البسكويت.
• ضع الصينية في الثلاجة لمدّة تتراوح بين الساعتين إلى ثلاث ساعات إلى أن تتماسك الكيكة.