عمل الكيك دون بيض
الكيك من أنواع الحلويّات التي تحتاج للبيض، وذلك لأنّ البيض يساعد في نفخ الكيك وإعطائه قواماً إسفنجيّاً وليّناً، ولكن هنالك العديد من الأشخاص الذين يعانون من حساسيّة البيض أو لا يتناولون البيض لأسباب أخرى، لذلك طوِّرت العديد من الوصفات الجديدة التي لا تحتاج للبيض في تحضيرها، وسنذكر في هذا المقال طريقة إعداد كيكة الفانيلا وكيكة الشوكولاتة دون استخدام البيض.
كيكة الفانيلا دون بيض
المكوّنات
- كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان ونصف بيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- رشّة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- علبة حليب مكّثّف ومحلّى.
- كوب ماء.
- ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- نصف كوب زبدة ذائبة.
طريقة التحضير
- نسخّن الفرن مُسبقاً على درجة حرارة ثلاثمئة وخمسين درجة فهرنهايت.
- نغلّف قالب الكيك بورق الزبدة، ويجب استخدام قالب بقطر عشرين سنتيمتراً تقريباً.
- ننخل الطحين والبيكنج باودر والبيكنج صودا ونخلطهم جيّداً ونضيف الملح والسكر ونضعهم في وعاء عميق.
- نصنع حفرة في وسط خليط الطحين ونضيف الفانيلا السائلة، والخل، والزبدة الذائبة، والماء، والحليب المكثّف، ونخلط المكوّنات جيّداً باستخدام الخفّاقة اليدويّة.
- نسكب مزيج الكيك في القالب ونطرقه بالطاولة كي يستوي السطح وتخرج فقاعات الهواء من خليط الكيك.
- ندخل قالب الكيك للفرن ونتركه مدّة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى ينضج الكيك ويصبح ذهبيّ اللون.
- نخرج الكيك من الفرن ونتركه يبرد لمدّة ربع ساعة ثمّ نخرجه من القالب ونتركه حتى يبرد تماماً، وسنلاحظ أن الكيك متماسك ولكنّه طري وجيّد للتزيين.
كيكة الشوكولاتة دون بيض
المكوّنات
- كوب من الطحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- رشّة ملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر العادي.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة فانيلا سائلة أو بودرة.
مكوّنات كريمة الشوكولاتة
- ملعقتان كبيرتان زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- أربع ملاعق كبيرة بودرة الكاكاو.
- ثلاث ملاعق كبيرة حليب سائل.
- أربع ملاعق كبيرة سكر (حسب الذوق).
طريقة التحضير
- نسخّن الفرن على درجة مئتين درجة مئويّة.
- نحضّر قالب بقُطر عشرين سنتيمتراً، وندهنه بالزبدة ونغلّفه بشكل كامل بالطحين.
- ننخل الطحين والبيكنج صودا مع الملح والكاكاو في وعاء عميق.
- نخلط السكر مع كوب من الماء بدرجة حرارة الغرفة حتى يذوب السكر تماماً.
- نضيف الزيت لخليط السكر ونمزج المكوّنات حتى تتجانس جيّداً، ثمّ نضيف عصير الليمون والفانيلا ونخفق المكوّنات.
- نضيف المكوّنات الجافة تدريجيّاً للخليط السائل مع الخفق المستمر حتى لا تتشكّل كُتل من الطحين، ونستمر بالخفق حتى يتجانس المزيج ويكون المزيج شبه سائل.
- نسكب الخليط في صينيّة الكيك وندخلها للفرن على الرفّ الأوسط ونتركها مدّة ثلاثين إلى خمسٍ وثلاثين دقيقة، ونختبرها باستخدام عود للتأكد من نضجها.
- نخرج الكيكة ونتركها مدّة عشر دقائق ثمّ نقلبها على لوح معدني حتى تبرد تماماً.
- نحضّر كريمة الشوكولاتة للتزيين، وذلك بوضع ملعقتين من الزبدة مع ملعقتين من السكر في قدر صغير على النار، ونتركه على نار هادئة حتى يذوب السكر، وبمجرّد أن يذوب السكر نرفع القدر عن النار.
- نضيف الكاكاو للزبدة والسكر الذائب ونخلط المكوّنات جيّداً ويتشكّل خليط ناعم.
- نضيف الحليب السائل بالتدريج للوصول للقوام الذي نريده للكريمة.
- نستخدم ملعقة بلاستيكيّة لتوزيع الكريمة على الكيكة ونقدّمها.