عمل الكيك
الكيك هو نوع من أنواع الحلويّات المخبوزة، ويُفضّلها الجميع كباراً كانوا أو صغاراً، حيث يوجد الكيك في معظم الحفلات والمناسبات، وهناك عدّة طرق لخَبْز الكيك، فقد يكون في طبق بايركس أو قالب مخصّص للكيك، أو حتى في أكواب الشرب الفخاريّة، وتختلف نكهات الكيك كثيراً، فقد يكون بنكهة الشوكولاتة أو الفانيلا أو الجزر أو الفراولة وغيرها، ويقدم هذا المقال عدة طرق ونكهات جديدة للكيك.
سويسرول الشوكولاتة
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- كوب ونصف من السكر.
- نصف كوب من الكاكاو المنخول.
- رشّة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- خمس بيضات، بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- كوب وربع من الحليب السائل الدافئ.
- ربع كوب من الزيت.
- ثلاثة مغلفات من كريمة الخفق البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- نصف كوب من الكريمة السائلة للخفق.
- نصف كوب من القشطة.
- ثلث كوب من الماء البارد.
- كوب من قطع الشوكولاتة المفرومة.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق، والكاكاو، والبيكنج باودر، والملح في وعاء، ونخلط المكونات الجافة ونضعها جانباً.
- نخفق البيض والفانيلا في الخلاط الكهربائيّ، ونضيف السكر ونستمرّ بالخفق مدة أربع دقائق، ثمّ نضع الزيت ونعيد الخلط.
- نضيف المكوّنات الجافة تدريجياً بالتناوب مع الحليب السائل ونخلط على سرعة خفيفة.
- نغلّف صينيّة فرن مستطيلة الشكل منخفضة الحواف بورق الزبدة.
- نسكب خليط الكيك في الصينيّة، ونُدخلها إلى فرن مسخّن مسبقاً حتى تنضج.
- نُخرج الصينيّة من الفرن، ونلفّ كامل الكيك فوراً وهو ساخن بورق الزبدة على شكل رول.
- نغطّي الرول بفوطة مطبخ جافّة، ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
- نضع كريمة الخفق والحليب البودرة والكريمة السائلة والقشطة والماء في الخلاط الكهربائيّ.
- نخفق المكوّنات جيداً حتى تتجانس، ونُدخل الكريمة إلى الثلاجة حتى تبرد.
- نفتح الرول بهدوء ورويّة، وندهن الكيك بكميّة من كريمة الحشوة، ونلفّ الرول برويّة على نفسه.
- نذوّب الشوكولاتة السوداء على حمام مائي أو في الميكروويف، ونغلّف السويسرول بها.
كيكة الجزر
المكوّنات
الكيكة:
- ربع كوب من زيت الذّرة.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع كوب من الجزر المبشور.
- نصف كوب من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع كوب من الجوز المجروش.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من السكر.
التغليفة:
- ثلث كوب من الجبن الكريم، بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة.
- ست ملاعق كبيرة من سكر البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- ندهن قالب كيك دائريّ الشكل بأي مادة دهنيّة، ونسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- نخلط الزيت والسكر جيّداً في الخلاط الكهربائي مدة دقيقة.
- نُضيف البيضة والقرفة والفانيلا، ونخفق مجدداً لثلاثين ثانية.
- نضع الجزر المبشور، ونخلط لخمس عشرة ثانية.
- نضيف الدقيق، والبيكنج باودر، ونعيد الخلط حتى تتجانس المكوّنات، ونضع الجوز المجروش ونخلط لمرّة واحدة.
- نسكب المزيج في قالب الكيك، ونخبزه في الفرن من أربع وعشرين دقيقة إلى ست وعشرين دقيقة أو حتى ينضج.
- نُخرج القالب من الفرن ونتركه حتى يبرد تماماً.
- نخفق جيداً جبن الكريم مع الزبدة في الخلاط الكهربائي، ثم نُضيف السكر البودرة والفانيلا.
- نُخرج الكيك البارد من القالب، ونضعه على طبق التقديم، ثمّ نفرد على وجهه كريمة التغليفة.
كيكة التمر
المكوّنات
- كوب ونصف من التمر منزوع النواة، ومفروم وممزوج بكوب من الماء المغلي.
- كوب من السكر الأسمر.
- كوب وربع من الدقيق.
- ثلاثة أرباع الكوب من الجوز المفروم.
- بيضة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ربع كوب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة كبيرة من الطحينية لدهن قالب الكيك.
طريقة التحضير
- نسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وندهن قالب كيكٍ مستطيلٍ بالطحينيّة.
- نخلط السكر والزيت النباتيّ في الخلاط الكهربائيّ، ونضع الدقيق تدريجياً، ثمّ البيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم.
- نُضيف التمر الممزوج بالماء ثمّ البيض، والفانيلا، والحليب، ونعيد الخفق جيّداً حتى تتجانس المكوّنات.
- نضع الجوز المفروم ونعيد الخلط.
- نسكب مزيج الكيكة في القالب، ونخبزها مدة خمس وأربعين دقيقة أو إلى أن تنضج.
- نُخرج كيكة التمر من القالب، ونتركها تبرد جيّداً، ثمّ نقطّعها ونقدّمها دافئة.