تتبيلة الدجاج على الفحم
في فصل الصيف يحرص عدد كبير من الناس على الخروج للتنزه حيث الأشجار والطبيعة الخلابة للقيام بالشواء، ويعد الدجاج من أكثر الأطعمة صحة نظرًا لعدم احتوائه على العديد من العناصر الدهنية كما أنه مفيد جدًا لصحة الإنسان، وفي هذا المقال سنوضح طريقة عمل تتبيلة الدجاج على الفحم
عمل تتبيلة الدجاج على الفحم
المكونات
- 2 كوب من الماء.
- دجاجتان متوسطتا الحجم وزن الواحدة (1200 غ).
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 حبة متوسطة الحجم من الليمون وزن الواحدة (120 غ).
- 2 ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- رأس متوسط الحجم من البصل وزن الرأس (120 غ).
- 2/1 كوب من الزيت النباتي.
- 2 ملعقة من الكزبرة الجافة.
- 20 ضرسًا من الثوم.
الطريقة التحضير
- نغسل الدجاج جيدًا ونقطع كل دجاجة إلى أربع قطع، ونضعها جانبًا.
- نقطع حبة الليمون إلى نصفين ونعصرها جيدًا، ونضع العصير في وعاء عميق.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والكزبرة والزيت والماء إلى وعاء الليمون ونحركه بالملعقة جيدًا.
- نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا ونضيفه إلى طبق الليمون.
- نضع خليط الليمون على قطع الدجاج ونتأكد بأن الدجاج اختلط تمامًا بالليمون.
- نضع طبق الدجاج المتبل بالثلاجة.
- نشعل الفحم وننتظر حتى تهدأ النار.
- نخرج الدجاج من الثلاجة ونضعها في الشبك ونجهزه.
- نضع الشبك على النار ونستمر بالتقليب إلى أن ينضج الدجاج ثم نقدمه.
النصائح
- يجب عدم وضع الدجاج والفحم حرارته عالية لأن ذلك يؤدي إلى احتراق السطح الخارجي للدجاج وبقاء الداخل نيئًا.
- نفضل أن تكون المسافة بين الفحم والدجاج ما بين 10 إلى 15 سنتيمتر.
- يجب أن نقلب الدجاج أكثر من مرة كل دقيقتين تقريبًا فلا ننتظر حتى ينضج جانب لنقلب إلى جانب الأخر.
- لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.
- لإزالة رائحة البصل عن اليدين، نفركهما بعرقين من البقدونس.
- عند طهو اللحمة نقوم بوضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع مرق سلق اللحمة وملعقة صغيرة من الخل ليساعد في تطرية اللحم وتسريع نضجها.
- للتخلص من روائح الطبخ، داخل المنزل نحرق عرق ميرمية، أو قشرة برتقال.
- يمكن إضافة دبس الرمان لإعطاء الدجاج نكهة مميزة.
- نستخدم البهارات الحب ونطحن بمقدار ما نحتاج إليه حتى نحصل على نكهة البهارات الطازجة والواضحة.