عمل صينية الدجاج

صينية الدجاج

تعد صينية الدجاج من أهمّ الوجبات الرئيسية في العالم العربي، وتشتهر في طهيها العديد من الدول العربية مثل الأردن، وفلسطين، وسوريا وغيرها، وغالباً ما تتمّ عملية طهي الصينية داخل الفرن، وسمّيت بذلك؛ لأنّه في أغلب الأحيان تطهى داخل صينية، وليست كغيرها من الوجبات والتي يتمّ طهيها داخل طنجرة أو وعاء مختلف الشكل، ويعد هذا الطبق من الأطباق الصحية لاحتوائه على اللحوم والخضراوات مجتمعة ومطبوخة داخل طبق واحد، ويقدّم هذا الطبق غالباً خلال وجبة الغداء، وتسمّى أحياناً بالدجاج المحمّر مع الخضار.

المكونات

• دجاجة مقطعة الى قطع متوسّطة الحجم.
• ثلاث حبات من البندورة.
• ثلاث حبات من البطاطا.
• رأس باذنجان.
• فليفلتان.
• حبة فلفل أخضر.
• بهار أحمر للشواء.
• فلفل أسود.
• زيت زيتون.
• فصا ثوم.
• ليمون حامض.
• ملح طعام.
• بصلتان متوسطتا الحجم.
• زيت ذرة.
• بقدوس للتزيين
• سلطات للتقديم.

طريقة تحضير الخلطة

• نحضر الثوم ونضعه مع نصف كأس زيت زيتون داخل الخلاط.
• نضيف مقدار نصف كأس تقريباً الليمون الحامض بعد عصره إلى الخليط.
• نضع الفلفل الأسود والبهار الأحمر فوق الخليط، ونجعلها في الخلاط لمدّة عشر دقائق.

طريقة تحضير صينية الدجاج

• نضع الصلصة المجهّزة داخل وعاء، ونضيف إليها الملح.
• نضع قطع الدجاج داخل الصلصة، بحيث تغمر القطعة بشكل كامل.
• بعد أن نخرج القطع، نضعها داخل وعاء، ومن ثمّ نضعها في الثلاجة؛ لكي تلصق البهارات بالقطع، وتكتسب اللون الأحمر.
• نحضر الخضار، وذلك بتقطيع البطاطا على شكل دوائر، متوسّطة الحجم، وكذلك البندورة، والفليفة ، والباذنجان، أمّا الجزر فيقطع بشكل طولي هو والبصل.
• نضع الخضار المقطعة داخل صينية من التيفال، مع إضافة الصلصة السابقة لها، بحيث يكون البصل أولاً، ثمّ البطاطا، ثمّ قطع الدجاج، وتوضع شرائح البندورة على الوجه.
• نضيف إلى المكوّنات السابقة نصف كأس من الماء، وقليلاً من زيت الذرة.
• نضع الصينية داخل الفرن على درجات حرارة معتدلة، وتترك لمدة ساعة حتى يحمر الدجاج وتنضج الخضار، وتكتسب لونها الأحمر.
• نحضر طبق التقديم الخاص، ونرتب قطع الدجاج بداخله، ونترك فراغاً على جانب الطبق لوضع الخضار.
• نستطيع تزيين الطبق بوضع البقدونس، وشرائح الليمون الحامض.
• غالباً ما يأكل هذا الطبق مع الخبز، لذلك علينا وضع الخبز أو تقطيعه لقطع جميلة المنظر، ونضعها داخل طبق تقديم خاص بالخبز.
• كما تقدم السلطات بمختلف أنواعها مع هذا الطبق، وذلك لأنّه يعتبر وجبة رئيسة توضع على مائدة الغداء في أغلب الأحيان.
• يمكن تقديم طبق من الأرز إلى جانب صينية الدجاج.