صينية الدجاج
تُعد صينيّة الدجاج من الأكلات الرئيسيّة المعروفة في جميع أنحاء العالم، وهي من الأطباق العربيّة الشهيرة في جميع الدول العربية، وتتميّز باحتوائها على مكوّنات غنيّة بالكثير من العناصر الغذائية الهامّة للجسم، كالبروتينات، والفيتامينات، والمعادن، والكربوهيدرات التي تزوّد الجسم بالطاقة، كما أنّ طريقة تحضير صينية الدجاج سهلة، وتختلف طرق إعدادها ومكوّناتها، حيث يمكن تحضيرها مع البطاطا، أو الفطر، أو بمزيجٍ من الخضروات. وتتنوع طرق إعداد هذا الطبق حسب كل دولة، وفيما يأتي نبيّن لكم طريقتين لإعداد صينية الدجاج.
طريقة إعداد صينية دجاج بالخضروات
المكونات
- كيلوغرام من الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من الريحان.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- ثلاث حبات متوسطة الحجم من البطاطس.
- حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو.
- حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو.
- عشر حبات من المشروم.
- أربعة أعواد من البصل الأخضر المنظفة.
- حبة متوسطة من البصل الأحمر.
- حبة كبيرة من الخرشوف.
- حبتان كبيرتان من البندورة.
- رأس من الثوم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نحضر صينية فرنٍ أو طبق بايركس كبير الحجم، ونقطع الدجاج بسيكنٍ حاد إلى ثماني قطع أو -حسب الرغبة-، ثم نحضر طبقاً عميقاً، ونخلط فيه كلاً من: الكمون، والكزبرة، والكركم، والفلفل، والملح، والريحان، والأوريجانو. ثم نضيف إلى المزيج زيت الزيتون، ونقلّب المكوّنات جيداً.
- نضيف قطع الدجاج إلى البهارات، ثمّ نقطع البطاطس والطماطم إلى أرباع، ونقطّع الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر إلى مكعباتٍ كبيرة. ونضيفها إلى الدجاج ونقلبها جيداً.
- نقطّع المشروم إلى أنصاف، ونتخلص من ساقه، ثمّ نقطّع البصل الأخضر إلى قطع متوسطة الحجم. ونقطّع البصل الأحمر إلى قطع، ونضيفهم إلى الدجاج في الطبق.
- نقطّع حبات الخرشوف إلى أربع قطع طولية، ثم نقص أطراف ورق الخرشوف بمقص المطبخ، ونضعها مع الدجاج في الطبق.
- نضرب فصوص الثوم بحافة السكين، ونضعها مع الخضروات والدجاج. ونقلّب المكونات جيّداً.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ونضع كوباً من الماء في الصينية، ثم ندخل الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعةٍ تقريباً، ثم نغلف الصينية بقطعةٍ من ورق الألمنيوم، ونعيدها إلى الفرن لمدة ربع ساعةٍ أيضاً، أو حتى نتأكد من نضج الدجاج والخضروات.
- نقدم صينية الدجاج بالخضروات مع الأرز والسلطة أو الخبز -حسب الرغية-.
طريقة إعداد صينية الدجاج بالفطر
المكوّنات
- صدرا دجاج مقطّعان إلى قطع طولية متوسطة.
- حبة من الفلفل الرومي مقطّعة لشرائح.
- بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح.
- ثلاث حبات من البصل الأخضر مقطعة إلى شرائح طويلة.
- فصان من الثوم مهروسان.
- حبتان من الطماطم المهروسة.
- حبة من الطماطم مقطّعة إلى قطع متوسطة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- كوب من شرائح الفطر.
- كوب من الماء الساخن.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات الحارة،.
- رشة من الملح.
- مكعب من مرق الدجاج.
- زيت قلي.
طريقة التحضير
- نضع القليل من الزيت في مقلاةٍ، ثم نقلي الثوم والبصل حتى يصبح لونهما ذهبياً.
- نضع قطع الطماطم في صينية الفرن، ثم نضيف صدور الدجاج، ومعجون الطماطم.
- نضيف الفلفل الأسود، والملح، والبهارات، والفطر، والماء فوق الدجاج، ونمزج المكوّنات جيداً.
- نضيف شرائح الفلفل الأخضر إلى الخليط، ونتركه لمدّة عشر دقائق.
- نضيف البصل الأخضر ونقلب قليلاً، وندخل الصينية إلى الفرن، وندع المكونات حتّى تنضج.