البطاطا
تعتبر البطاطا من أكثر الخضروات استخداماً في العالم، فهي تقدم بكثرة كنوع من المقبلات بجانب المأكولات الرئيسية، وخاصة الوجبات السريعة، بالإضافة إلى أنه يُمكن أن نقدمها كوجبة رئيسية، بإضافتها مع الدجاج أو اللحم أو السمك، وهي محببة بشكلٍ كبير عند المراهقين والأطفال الصغار، وسنتطرق في هذا المقال إلى كيفية تحضير البطاطا المقرمشة والصلصة الخاصة بها، بالإضافة إلى سلطة السيزر التي تقدم معها.
البطاطا المقرمشة
المكونات
- حبة كبيرة من البطاطا.
- كوب من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- للصلصة:
- كوب من المايونيز.
- كوب من الكاتشب.
- ملعقة صغيرة من معجون الخردل.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نبرش حبات البطاطا إلى أصابع رفيعة وصغيرة.
- نضع في وعاء عميق الكركم والطحين الأبيض والكزبرة والبابريكا والفلفل الأسود والملح والبيكنج باودر، ونقلب كافة المكونات بشكلٍ جيد.
- نغطي الخليط الذي قمنا بتحضيره سابقاً بالبطاطا المبشورة، ونضيف كمية قليلة من الماء، ونقلب كافة المكونات حتى تغطى البطاطا بالخليط بشكلٍ كامل.
- نسخن في مقلاة عميقة الزيت النباتي، ونضع أصابع البطاطا بشكلٍ تدريجي بداخل المقلاة، ونتركها حتى تصبح لونها ذهبياً، ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
- نخرج البطاطا من الزيت بعد أن تستوي، ونضعها على ورق لإمتصاص الزيت الزائد.
- نضع البطاطا في صحن لائق للتقديم، وبجانبها الصلصة، وسلطة السيزر.
- لتحضير الصلصة:
- نضع في طبق كبير الكاتشاب والمايونيز والخردل والكاتشاب والثوم والملح وعصير الليمون الحامض، ونقلب كافة المكونات باستخدام ملعقة خشبية، حتى يتشكل لدينا خليط متجانس وكثيف وناعم.
سلطة السيزر
المكونات
- خمس عشرة حبة من البندورة الشيري المقطعة.
- ملعقة ونصف من جبنة البارمزان المبشورة.
- ملعقة من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق من المايونيز.
- ملعقة من الملح.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- عشر أوراق من الخس المقطع.
- كمية من الخبز المحمص المقطع.
طريقة التحضير
- نضع الخس والبندورة في داخل وعاء عميق.
- لتحضير صلصة السيرز:
- نخلط المايونيز وعصير الليمون والملح وزيت الزيتون والثوم المهروس بشكلٍ جيد مع بعضها البعض.
- نضيف الصلصة فوق الخس والبندورة المقطعة، ومن ثم نضع الخبز فوقها، ونرشها على وجه السيزر الجبنة المبشورة، وهكذا تصبح جاهزة للتقديم.