الشوربة
تعدّ الشوربة من الوجبات الخفيفة التي تقدم بكثرة على موائد الطعام والعزائم، وخاصة في شهر رمضان المبارك؛ نظراً لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائيّة المهمة لجسم الإنسان، كما أنها تتميز بغناها بالسوائل التي ترطب الجسم وتمنع جفافه، وهي بأنواع متعددة ومنها: شوربة الفريكة، والعدس، والدجاج، والشعيريّة، والسي فو وغيرها الكثير، كما أنّها تتميز بإمكانيّة إضافة العديد من النكهات إليها مثل: الدجاج، واللحمة، والخضروات، والتوابل المختلفة، والأسماك وغيرها، وهي تُعرف بطعمها الشهي، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل شوربة السي فود بالكريمة، وطريقة عمل شوربة السي فود بمرقة السمك.
عمل شوربة السي فود بالكريمة
المكوّنات
- كوب وربع من الفطر المسلوق.
- أربع شرائح من الكابوريا.
- كوب وربع من الجمبري.
- كوب وربع من السبيط المطبوخ.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- كوبان من الكريمة.
- حبتان مفرومتان خشناً من البصل.
- أربعة فصوص مفرومة ناعماً من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا.
طريقة التحضير
- نغسل الجمبري ونقشره، ثمّ نضع القشر في وعاء متوسط الحجم على نار هادئة حتى يغلي ويستوي.
- نسخن القليل من زيت الزيتون في وعاء على نار منخفضة، ثمّ نقلي الثوم والبصل به حتى يذبلا.
- نضيف مرق القشر إلى مزيج الثوم والبصل، ثمّ نضيف الفطر، والسبيط، ونحرك المكوّنات جيداً، ونتركها مدة تسع دقائق.
- نضيف الكابوريا إلى المزيج، ونتركه على النار.
- نتبل المزيج بالفلفل، والملح، والبابريكا، ثمّ نضيف الكريمة والدقيق، ونخلط المزيج جيداً، ونتركه مدة ثماني دقائق حتى يستوي تماماً.
عمل شوربة السي فود بمرقة السمك
المكوّنات
- كوب وربع من الجمبري متوسط الحجم.
- كوب ونصف من الكاليماري المقطع إلى قطع صغيرة.
- كوب وربع من بلح البحر.
- كوب وربع من سمك الفيليه المقطع إلى قطع صغيرة.
- ثماني قطع من السلطعون.
- حبتان مقطعتان من البصل على شكل دوائر أو حلقات.
- كوبان من الحليب.
- ست ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- كوب من مرق السمك.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
طريقة التحضير
- ننظف ثمار البحر بشكل جيد بوساطة الماء المملح، ونزيل رؤوس الجمبري، ونقطع الكابوريا باستخدام السكين إلى نصفين.
- نسلق سمك الفيليه في وعاء متوسط الحجم على نار منخفضة.
- نتبل السمك بالكمون، والفلفل الأسود، والمرق، والملح، ونتركه حتى يستوي تماماً.
- نذوّب السمن في وعاء متوسط الحجم على نار هادئة، ثمّ نضيف البصل إليه.
- نضيف ثمار البحر إلى مزيج البصل، ونقلب المكوّنات جيداً مدة عشر دقائق، ثمّ نرش الدقيق عليها، ونقلبها مدة ثلاث دقائق إضافيّة.
- نضيف فيليه السمك إلى المزيج، ثمّ نصب الماء بشكل تدريجي مع التقليب بشكل مستمر حتى يصبح قوام المزيج سميكاً.
- نصبّ الحليب فوق المزيج، وننكهه بالملح، ونتركه على النار حتى يصبح الحليب ساحناً دون وصوله إلى درجة الغليان.
- نرفع الوعاء عن النار، ونصب مزيج الشوربة في طبق عميق للتقديم.