العشاء
تعتبرُ وجبة العشاء إحدى الوجبات الرئيسيّة التي يتناولُها الإنسان خلال اليوم، والتي يجب أن تكون خفيفة ولا تحتوي على كميّات كبيرة من السعرات الحراريّة، لذلك تلجأ الأمّ لتحضير العديد من الأصناف المشويّة أو المسلوقة على هذه الوجبة، وذلك بعيداً عن الأصناف المقليّة، نظراً لاحتوائها على كميّات كبيرة من الزيت، هذا بالإضافة إلى طبق من الشوربة، والسلطة، وسنتعرّف في هذا المقال على عمل عشاء لذيذ.
دجاج تندوري
المكونات
- أربع أفخاذ دجاج.
- ستّ ملاعق صغيرة من زيت الذرة الصافي.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المجفّفة، المطحونة ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمّون، المطحون ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقتان صغيرتان من الغارام ماسالا.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- كأس من اللبن الزبادي.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الّليمون.
- أربع فصوص كبيرة من الثوم، المطحون ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من الزنجبيل، المطحون ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في مقلاة مناسبة، ونتركها على نار متوسّطة حتى يسخن الزيت.
- نضيف الكركم، والكمّون، والكزبرة، والبابريكا، والغارام ماسالا إلى الزيت، ونقلّب هذه التوابل لمدّة لا تقلّ عن ثلاث دقائق.
- نضع التوابل المحمّصة في وعاء، ونتركها جانباً.
- نضيفُ إلى خليط التوابل لبن الزبادي، وعصير الليمون، والملح، والثوم، والزنجبيل، ونقلّب جيّداً.
- ننظفُ أفخاد الدجاج ونغسلُها لأكثرَ من مرّة، ثم نُحدثُ فيها شقوقاً صغيرة، وذلك باستخدامِ سكّين حادة.
- نغمسُ أفخاذ الدجاج في خليط التوابل، ونتركُها في الثلاجة، لمدّة لا تقلّ عن ستّ ساعات.
- نخرج الأفخاذ من الثلاجة ونتخلص من التوابل الزائدة.
- نضع الفحم في الكانون الخاصّ بالشواء، ونشعله ثم نضع فوقَه الأفخاذ، ونستمرّ بتقليبها حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبيّ، ومن الممكن أيضاً أن نحمر الدجاج في الفرن على درجة حرارة متوسّطة، ولمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة.
شوربة خضار
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة الصافي.
- حبّة كبيرة من البصل، المفروم ناعماً.
- فصّ كبير من الثوم، المفروم ناعماً.
- أربع حبات من الكوسا، المقطّع إلى مربّعات متوسّطة.
- حبتان متوسّطتان من البطاطا، المقطّع إلى مكعبات متوسطة.
- لتر من شوربة الدجاج.
- ثلاثة أرباع كأس من الكريمة.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في قدر، ونتركه على نار متوسّطة حتى يسخن.
- نضيف الثوم، والبصل، والبطاطا، والكوسا، ونقلّب الخضروات لمدة لا تقلّ عن خمس دقائق.
- نضيف شوربة الدجاج وكأس من الماء، ونغطّي القدر بإحكام.
- نتركُ القدر على نار هادئة لمدة لا تقلّ عن ثلث ساعة.
- نضيفُ الفلفل الأسود، والكريمة، والملح، ونحرّك الشوربة بلطف.
- نتركُ القدر على النار لمدة عشر دقائق إضافيّة، ثم نقدّمها في طبقٍ مناسب.