الكيك
يعتبر الكيك أو الجاتو أحد الحلويات المخبوزة المحببة والمفضلة لدى الكثيرين، إذ يمتاز بقوامه الهش والطري، وبطعمه الشهي واللذيذ، وبإمكانية حشوه بالعديد من الحشوات كالكاسترد، والكاكاو، والفواكه وغيرها، ويلجأ العديدون إلى شرائه من محلات الحلويات إلا أنّه يمكن إعداده منزلياً، وهذا ما سنذكره في هذا المقال.
صنع الكيك المنزلي
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- رشة من بيكربونات الصوديوم.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- كوب من الزبدة.
- ثلاثة أكواب من السكر.
- ست بيضات.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من قشور الليمون الطازج المبشور.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من الخل.
طريقة التحضير
- نضع الملح، وبيكربونات الصوديوم، والدقيق في وعاء، ونمزج المكوّنات معاً بشكل جيد.
- نضع الزبدة مع السكر في وعاء آخر، ونخفق المكوّنات معاً.
- نضيف البيض إلى المزيج بشكل تدريجي مع الخفق بعد كلّ إضافة.
- نضيف قشر الليمون، وخلاصة الفانيلا إلى المزيج، ثم نضيف مزيج الدقيق، والخلّ، والحليب.
- نخلط المكوّنات معاً بشكل جيد حتى نحصل على عجين سائل.
- ندهن قالب كيك بمقدار قليل من الزبدة، ثم نصب العجين فيه.
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نخبز الكيك داخل الفرن على حرارة هادئة لمدة تسعين دقيقة.
كيكة البرتقال المقلوبة
المكوّنات
- كوب من السكر الأبيض.
- كوب من الماء.
- عود من القرفة.
- حبتان من البرتقال المقطع على شكل حلقات ومنزوع البذور.
- كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- ثلاث أرباع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- رشة من الملح.
- كوب إلا ربع من السكر الأبيض.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من عصير البرتقال.
- ملعقتان كبيرتان من قشور البرتقال المبشورة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نضع الماء، وكوب السكر، وعود القرفة في وعاء على نار هادئة، ونترك الخليط يغلي قليلاً ويذوب السكر.
- نضع حلقات البرتقال في المزيج، ونتركها لمدة خمس دقائق.
- نخرج حلقات البرتقال من المزيج، ونوزّعها في أسفل صينية دائرية الشكل.
- نضع البيكنج باودر، والدقيق، والملح في وعاء، ونخلط المكونات معاً، ثم نترك المزيج جانباً.
- نضع الفانيلا مع البيض في الخلاط الكهربائي، ونخفق المكوّنات.
- نضيف كوب إلا ربع من السكر إلى المزيج، ونخفق المكوّنات.
- نصب الزيت النباتي وعصير البرتقال فوق المزيج، ونخلط المكونات.
- نضيف قشر البرتقال إلى المزيج، ونخلط المكوّنات.
- نضيف مزيج الدقيق إلى المكونات بشكل تدريجي مع الخفق بعد كل إضافة.
- نصب المزيج في قالب الكيك فوق حلقات البرتقال.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- نخرج القالب من الفرن، ونتركه جانباً لمدة عشر دقائق حتى يبرد الكيك.
- نمرر سكيناً حاداً بخفة على جوانب القالب، ثم نضع طبق التقديم على وجه الصينية، ثم نقلب الكيك.
- نترك الكيك جانباً ليبرد، ثم نقدمه.