كريم كراميل
يعتبر كريم كراميل من الحلويات الفرنسية الباردة، والتي يفضل تناولها الكثير من الأشخاص، وذلك لطعمه الشهيّ والطيّب، بالإضافة إلى فوائده الجمّة لصحّة الجسم، وذلك لاحتوائه على العديد من المعادن والفيتامينات الهامّة والمفيدة، ولكن لا يفضّل تناوله بكثرة؛ لاحتوائه على كمية كبيرة من الدهون والسعرات الحرارية، ويمكن تحضيره بعدّة طرق سنعرفكم عليها في هذا المقال.
طريقة عمل كريم كراميل منزلي
المكوّنات
- نصف كوب وملعقة كبيرة من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من شراب الذرة لايت.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم.
- كوب ونصف من السكر.
- خمس بيضات.
- صفار ثلاثة بيضات.
- ملعقة كبيرة وربع من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير
- وضع السكر، والماء، وشراب الذرة في قدر عميق على نار متوسّطة.
- تحريك المكوّنات مع بعضها البعض جيداً باستخدام ملعقة خشبيّة، للتماسك التام.
- ترك الخليط الناتج على النار لمدّة ربع ساعة تقريباً، حتى يغلي تماماً، ويصبح لونه ذهبياً.
- رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً قليلاً.
- توزيع الكراميل الناتج داخل قوالب صغيرة الحجم.
تحضير الكاسترد:
- وضع الحليب والسكر في قدر عميق على نار هادئة، وخلطهما جيداً.
- التحريك المستمرّ، حتى يذوب السكر جيداً، وترك الخليط يغلي تماماً.
- رفع القدر عن النار، وتركه جانباً.
- وضع البيض وصفار البيض في طبق عميق، وخفقهما جيداً باستعمال شوكة.
- سكب الحليب والفانيلا، مع الاستمرار في التحريك، للتجانس التام.
- وضع الكاسترد فوق الكراميل.
- وضع القوالب في صينية خاصة بالفرن، مع مراعاة أن تكون عميقة.
- سكب الماء الدافئ في الصينية حول القوالب.
- إدخال الصينية إلى الفرن، وتركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة، حتى تنضج تماماً.
- إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً لمدة عشر دقائق، حتى ترتاح قليلاً، ومن ثم تقديمها.
طريقة عمل كريم كراميل بالشوكولاتة
المكوّنات
- كوب من الكريمة السائلة.
- كوب من القشطة.
- كوب من الحليب السائل.
- علبتان كبيرتان من بودرة كريم كراميل.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو السادة.
- ملعقة كبيرة من الشوكولاتة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كمية كافية من الشوكولاتة، وصلصة الكراميل، للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع الكريمة، والقشطة، والحليب، وبودرة الكريم كراميل، والكاكاو في قدر عميق على نار متوسّطة.
- تقليب جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيداً بواسطة ملعقة خشبية.
- ترك الخليط الناتج على النار لمدّة ثلث ساعة تقريباً، حتى يغلي تماماً.
- إضافة الشوكولاتة والفانيلا، مع التحريك برفق شديد، حتى تذوب الشوكولاتة جيداً، وحتى يتمّ الحصول على خليط متجانس.
- توزيع الخليط الناتج في القوالب المجهزة مسبقاً.
- وضع الكريم كراميل في الثلاجة، وتركه لمدّة لا تقلّ عن ثلاث ساعات، للتماسك الكامل.
- قلب الكريم كراميل في أطباق خاصّة بالتقديم، وتزيينها بالشوكولاتة وصلصة الكراميل، ومن ثم تقديمها.