الشطّة
تعتبر الشطّة أحد الصلصات الشهية واللذيذة التي تتواجد بشكلٍ شبه دائم على المائدة، حيث تضفي على الطعام طعماً شهيّاً وحاراً ولا سيّما أطباق الدجاج، وأطباق الأسماك، وأطباق المعكرونة وغيرها، كما تتميز بأنها من الصلصات الهامة التي تنظف المعدة والأمعاء من البكتيريا والسموم الضارة، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضيرها في المنزل دون الحاجة إلى شرائها من الأسواق، لا سيّما أنّ الشطّة الموجودة في الأسواق تحتوي على مواد حافظة بكمياتٍ كبيرةٍ.
الشطّة الحارة
المكوّنات
- ثلاث حبات من الفلفل الأحمر الحار.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الماء.
- نصف كوب من صلصة البندورة.
طريقة التحضير
- نغسل الفلفل الحار جيداً للتخلص من الأوساخ العالقة عليه، ثمّ نزيل عنقه، وبعدها نضعه في الخلاط الكهربائي ونخلطه حتّى يصبح لدينا خليط ناعم.
- نضع خليط الفلفل الحار في طنجرة على النار ونحركه جيداً، وبعدها نرفعه عن النار ونضيف إليه زيت الزيتون، بالإضافة إلى الملح ونحرك.
- نضيف الخل، وصلصة البندورة، بالإضافة إلى الماء ونحرك، ثمّ نعيد الطنجرة على النار ونستمرّ في التحريك.
- نترك الشطّة على نار هادئة لمدّة عشر دقائق أو حتّى تجف الماء تماماً عنها، ثمّ نرفعها عن النار ونضعها جانباً حتّى تبرد.
- نضع الشطّة في مرطبانات زجاجيّة، وندخلها إلى الثلاجة لحين الاستخدام.
الدجاج بالخضار والشطّة الحارة
المكوّنات
- مكوّنات خليط الدجاج والخضار:
- مكوّنات التتبيلة:
- أربع قطع من الدجاج منزوع الجلد.
- نصف كوب من الجزر المقطّع إلى قطع متوسّطة.
- نصف كوب من البازيلاء.
- نصف كوب من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى قطع متوسّطة.
- ثلاث حبات من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
- حبتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- حبتان من الحبهان الصحيح.
- رشّة فلفل أبيض.
- رشّة بابريكا.
- ملعقة كبيرة من الشطّة الحارة.
- ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
طريقة التحضير
- نضع مكوّنات التتبيلة في الخلاط الكهربائي ونخلط جيداً حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض، ثمّ نترك الخليط جانباً.
- نضع الخضروات في صينيّة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ نضيف إليها مكوّنات التتبيلة ونخلط جيداً.
- نضيف الدجاج إلى خليط الخضروات ونستمرّ في الخلط حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
- نغطي الصينيّة بورق ألمنيوم، ثمّ ندخلها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة أو حتّى تنضج الخضروات تماماً، وتقدم بجانب الأرز أو اللبن الزبادي.