الشّطة الحارّة
تعتبر الشّطة الحارّة من أنواع المقبلات التي تُضاف إلى السفرة العربيّة، كما أنها تُضاف إلى العديد من الأكلات والصلصات، وهي تتميز بفوائدها العظيمة، فهي تُخفض من مستوى الكولسترول الضار في الجسم، وتزيد من معدل التروية للأوعية الدمويّة وشرايين القلب، وغيرها من الفوائد، لذلك سنذكر في هذا المقال طريقة سهلة لعمل الشطة الحارة في البيت.
عمل شطة حارة في البيت
المكوّنات:
- كميّة من الفلفل الأحمر الحار.
- كميّة من زيت الزيتون حسب الحاجة.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير:
- نغسل الفلفل الحار جيداً، ثمّ نُزيل القمع والبذور، ونقطعه إلى أنصاف.
- نضع الفلفل على قطعة نظيفة من القماش تحت أشعة الشمس لمدّة ساعتين حتى يجف منه الماء.
- نضع الفلفل في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ نطحن المكوّنات جيداً حتى نحصل على خليط ناعم.
- ننقل خليط الفلفل في وعاء عميق، ثمّ نضيف زيت الزيتون، والملح، ونخلط مرة أخرى.
- نترك الشطة جانباً لمدّة أربع وعشرين ساعة مع الخلط المستمر.
- نضع الشطة في برطمان محكم الإغلاق.
عمل الشطة بالخل
المكوّنات:
- كيلوغرام من الفلفل الأحمر الحار.
- أربع ملاعق صغيرة من الملح.
- كوب من الخل.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الماء.
- مئتا غرام من صلصة البندورة.
طريقة التحضير:
- نقطع الفلفل الأحمر، ثمّ نغسله بالماء جيداً.
- نترك الفلفل جانباً حتى يجف بالكامل.
- نفرم الفلفل الأحمر.
- نضع الفلفل المفروم في قدر على النار.
- نضيف الملح، وزيت الزيتون إلى الفلفل بالتدريج.
- نُقلّب الخليط جيداً، ثمّ نتركه على نار متوسطة حتى يغلي.
- نُخفف النار تحت الخليط، ثمّ نتركه مدّة ساعة حتى يجف الماء جيداً.
- نرفع خليط الشطة عن النار، ثمّ نضعه في برطمان زجاجي.
- نضيف القليل من زيت الزيتون فوق الشطة لحفظها من التعفن.
- نضع البرطمان في الثلاجة إلى حين الاستخدام.
عمل شطه حارة إندونيسيّة
المكوّنات:
- رأسان من البصل.
- أربع حبات من الطماطم.
- عشرة رؤوس من الفلفل الحار.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة من الصلصة الحارة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- رشّة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نضع الطماطم في قدر على النار مدّة خمس دقائق، ثمّ نرفعها ونتركها حتى تبرد.
- نفرم البصل، والثوم، والفلفل، ونضع المكوّنات في قدر.
- نضيف الزيت، ومكعب مرق الدجاج.
- نقشر الطماطم، ونطحنها، ثمّ نضيفها إلى البصل والفلفل.
- نضيف صلصة الطماطم، والصلصة الحارة، والكمون، والملح، والفلفل الأسود.
- نترك الخليط على نار هادئة، ثمّ نرفعها ونتركها حتى تبرد.
- نضع خليط الشطة في برطمان زجاجي، ثمّ نحفظه في الثلاجة.