المعكرونة
توجد في الأسواق العديد من الأصناف والأشكال العديدة للمعكرونة؛ فمنها الفاتحة والمُلوّنة، والقصيرة، والطويلة، وتوجد منها أنواعٌ تُحشى، أو تُطبخ بصلصة البندورة. تدخل المعكرونة في إعداد العديد من السلطات وسنتطرّق خلالَ هذا المقال لبعض طرق إعداد سلطات المعكرونة.
سلطات مختلفة بالمعكرونة
سلطة المعكرونة والخضار
المكونات
- مُغلّف من المعكرونة، قصيرة الحبة.
- مُغلّف من الجبنة القابلة للدهن -الجبنة الكريمية-.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- حبة من البندورة، كبيرة الحجم، قاسية، ومفرومة فرماً ناعماً.
- خيارتان متوسّطتا الحجم، ومفرومتان فرماً ناعماً.
- ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير
- نَغلي الماء ونضع فوقه القليل من الملح والزيت، ونَسلق المَعكرونة فيه.
- نَخلط الجبنة مع الحليب جيّداً حتى يُصبح مثل مزيج اللبن السائل وثمّ نضيف البقدونس.
- نُضيف الملح والبهارات، ثمّ نضع فوقه حبات البندورة والخيار.
- نخلط المعكرونة بعد تصفيتها من الماء، ثمّ نسكبها في الطبق ونُزيّنها بالقليل من أوراق البقدونس.
ملاحظة: يجب أن تكون الجبنة بدرجة حرارة الغرفة، حتى تَختلط جيداً مع الحليب السائل، وإلا سيتكتّل المزيج.
سلطة المعكرونة بالزيتون الأسود والباذنجان
المكونات
- كوبان من المعكرونة، قصيرة الحبة.
- كوب من الباذنجان المَقلي، والمُقطّع إلى مكعّباتٍ صَغيرة.
- بصلة متوسطة الحجم، مُقطّعة إلى شَرائح رفيعة.
- كوب من جبنة الفيتا.
- ملعقة صغيرة من مَسحوق المردقوش.
- نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود، خالية من النواة.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة في قدرٍ واسع بالماء، والقَليل من الملح والزيت حتى تنضج تماماً.
- نُصفّي المعكرونة من ماء السلق.
- نقطّع البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة، ونقليه على النار لمدة دقيقتين حتى يلين قليلاً.
- نُقطّع جبنة الفيتا ثمّ نضع المردقوش مع البصل، ونضع عليها المَعكرونة، ونُقلّبها مع بعضها البعض في وعاء عَميق.
- نَضع مُكعّبات الباذنجان المقلي بعد تصفيتها من الزيت تماماً في وعاء المعكرونة ونُقلّب بخفة، ثمّ نضع على وجه المعكرونة زيتون أسود مقطع وبضع حبات جبنة الفيتا.
سلطة السباغيتي مع الفطر
المكونات
- كوب ونصف من الفطر، مُقطّع إلى شرائح.
- بصلة، متوسطة الحجم، ومفرومة فرماً ناعماً.
- فصان من الثوم مهروسان.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
- ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
- مئة غرام من جبنة البارميزان المبشورة.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- خمسمئة غرام من معكرونة السباغيتي.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة بالماء، والملح، والزيت، حتى تنضج ثمّ نصفيها من الماء ونضعها في الطبق الرئيسي.
- نضع في مقلاة البصل والثوم مع القليل من الزيت، ونقلّب حتى يلين البصل، ثمّ نضع قطع الفطر المُقطّعة لشرائح ونقلب قليلاً.
- نضيف الملح، والفلفل الأبيض، والأوريغانو، وجوزة الطيب، ونُحرّك جميع المواد مع بعضها البعض ثمّ نضيف البقدونس ونضع فوقها جبنة البارميزان.
- نقلّب القليل من زيت الزيتون في المعكرونة، ثمّ نسكب الصلصة على المعكرونة، ونخلط المُكوّنات مع بعضها جيّداً.
سلطة المعكرونة باللبن والثوم
المكونات
- كيلوغرام من اللبن الزبادي.
- ثلاثة أكواب من المعكرونة، قصيرة أو طويلة الشكل، حسب الرغبة.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس، المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير
- نضع المعكرونة في قدر، ونسلقها في الماء المغلي، مع الملح والقليل من الزيت، وبعد أن تنضج نُصفّيها من الماء.
- نضع المعكرونة في طبق.
- نضع اللبن الزبادي في طبق آخر، ونخفق معه نصف كوب من ماء السلق، ونضع الملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة، ثمّ نضيف الثوم المهروس جيداً.
- نخلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض، ونضع المعكرونة فوقها ثمّ نخلطها ببعضها جيّداً ونُزينها بالبقدونس.