البيتزا
تعتبر البيتزا من المعجنات الإيطالية، والتي يرجع أصلها تحديداً إلى مدينة نابولي، وانتشرت لتصل إلى معظم دول العالم وخصوصاً العالم العربي، حيث تقدمها العديد من المطاعم على الطريقة الإيطالية، وذلك بسبب نكهتها المميزة، كما يفضّل البعض إعدادها في المنزل لضمان جودة ونظافة المكوّنات، ويمكن تحضيرها بحشواتٍ مختلفة مثل: الجبنة، والخضار، والدجاج، واللحوم، والفطر، والتونة التي سنذكر طريقتها في هذا المقال.
البيتزا بالتونة
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوبان من الماء.
- ملعقثة كبيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ثماني ملاعق كبيرة من الزيت.
مكوّنات الحشوة:
- علبتان كبيرتان من التونة.
- حبتان كبيرتان من البندورة مقطعتان إلى دوائر متوسطة.
- كوب من الذرة.
- نصف كوب من الزيتون الأسود الخالي من النواة.
- نصف كوب من الزيتون الأخضر الخالي من النواة.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
طريقة التحضير
- وضع الطحين والسكر والملح في وعاءٍ عميقٍ، وخلطهما جيداً.
- وضع الخميرة في ماءٍ دافئ، وتركها مدّةً قصيرة، حتّى تتفاعل.
- إضافة الخميرة والزيت إلى الخليط السابق.
- مزج المكوّنات مع بعضها البعض مدّة عشر دقائق باستخدام اليد، حتّى تتداخل مع بعضها وتتشكل عجينةٌ متماسكةٌ ولينة.
- وضع العجينة في وعاءٍ كبير وتغطيتها بغطاء بلاستيكي، وتركها في مكانٍ دافئ مدّةً لا تقلّ عن ساعة، حتّى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
- وضع العجينة على لوحٍ صلب، وتقسيمها إلى كرتين متساويتين، وفردهما بواسطة النشابة إلى دائرتين.
- وضع كلّ عجينة في صينيةٍ خاصةٍ بالفرن، دائرية الشكل مدهونة بكميةٍ قليلةٍ من الزبدة أو الزيت النباتي.
- وضع ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم على كلّ دائرة ودهنها جيداً باستخدام ملعقة.
- وضع التونة، والذرة، والزيتون الأخضر والزيتون الأسود فوق الدائرتين، وتوزيعها بشكلٍ متساوٍ.
- وضع البيتزا في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسطة، وتركها مدّة ثلث ساعةٍ تقريباً، حتّى تنضج تماماً، ويتغير لونها.
- إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً مدّة دقيقتين حتّى تبرد قليلاً، ثمّ تقطيعها حسب الرغبة.
البيتزا بالتونة والجبنة
المكوّنات
- كيلوغرام من الطحين.
- علبة من الزبادي.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الماء الدافئ للعجن.
مكوّنات الصلصة:
- كوبان من عصير الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
مكوّنات الحشوة:
- ملعقة كبيرة من جبن الموزاريلا المبشور.
- حبتان من البندورة.
- نصف كوب من الزيتون.
- حبتان من الفليفلة.
- علبة من التونة.
طريقة التحضير
- وضع الطحين، والزبادي، والزيت، والخميرة، والملح، والسكر في وعاءٍ عميقٍ.
- إضافة الماء الدافئ بالتدريج، وخلط المكوّنات جيداً.
- وضع العجينة الناتجة في وعاءٍ عميق، وتغطيتها وتركها مدّة ساعتين، حتّى يتضاعف حجمها.
- وضع عصير الطماطم، ومعجون الطماطم، والزعتر، والثوم، والملح، والفلفل، والسكر في الخلاط الكهربائي، وخلط المكوّنات جيداً.
- وضع الخليط الناتج في قدرٍ عميقٍ على نارٍ متوسطة الحرارة مدّة عشر دقائق، حتّى يغلي.
- رفع القدر عن النار، وتركه جانباً، حتّى يبرد.
- وضع العجينة على لوحٍ صلب، ومدّها، ودهنها بالصلصة، ونثر نصف كمية الجبن عليها.
- توزيع مكونات الحشوة، ثم نثر باقي الجبنة.
- إدخالها إلى الفرن المسخن مسبقاً، وتركها مدّة ربع ساعةٍ حتّى تنضج.