عمل بيتزا دون فرن

البيتزا

تعتبر البيتزا من ألذّ المعجنات التي تعود في أصلها إلى المطبخ الإيطالي، وقد انتشرت بشكل كبير في مختلف أنحاء العالم، وترتّب على ذلك أن تفنّنت المطابخ بطرق تحضيرها، ومن تلك الطرق التي لاقت رواجاً كبيراً في الآونة الأخيرة هي البيتزا المقليّة، والتي سنستعرض طريقة تحضيرها في هذه المقالة.

بيتزا دون فرن

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ملعقة صغيرة من حبيبات الخميرة الفوريّة.
• كأس من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كأسان ونصف من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشوة:

• نصف كأس من صلصة البيتزا، واللحمة المفرومة المطبوخة.
• ربع كأس من شرائح كل من: الزيتون الأسود، والمشروم.
• نصف كأس من مبشور جبنة الموزاريلا.
• ربع كأس من مبشور جبنة الشيدر.
• زيت ذرة.

طريقة التحضير

• ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي كأسين من الطحين، والملح، والخميرة، والسكر، والزيت، والماء، ثم ثبتي المضرب الخاص بالعجن.
• شغّلي الخلاط على سرعة متوسطة حتى تحصلي على عجينة متماسكة، وإذا لاحظتي أنّ العجينة طرية جدّاً فيمكنك إضافة ما تبقّى من الطحين مع العجن على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق.
• ادهني طبقاً بالزيت، وضعي فيه العجينة، ثم ادهني وجهها بكميّة قليلة من الزيت، وغطّيها بكيس بلاستيكي، ثم ضعيها في مكان دافئ ودعيها حتى ترتاح لمدة ساعة من الزمن أو إلى أن يتضاعف حجمها.
• قطّعي العجينة بعد تخمّرها إلى اثنتي عشرة قطعة، وشكّلي كل واحدة إلى كرة ملساء الملمس.
• رشّي سطحاً ناعماً وصلباً بالقليل من الطحين، وافردي كل كرة باستعمال الشوبك أو النشّابة إلى قرص دائري الشكل، مقاسه يقارب خمس بوصات تقريباً.
• خذي ملعقة صغيرة وعريضة من البلاستيك، ووزعي من خلالها صلصة البيتزا على نصف عدد الأقراص، مع الحرص على ضرورة إبعاد الصلصة عن منطقة الأطراف لتسهيل إحكام إغلاق الأقراص، وعدم خروج الحشوة منها عند القلي.
• وزّعي فوق الصلصة كلاً من: اللحمة، وشرائح المشروم، والجبنة، وشرائح الزيتون الأسود.
• غطّي كل قرص تم حشوه بقرص آخر، وأغلقيها بالضغط على الأطراف بشكل جيّد، لإحكام إغلاقها، وبالتالي عدم خروج الحشوة منها.
• سخّني زيت الذرة على نار متوسطة في مقلاة عميقة بحيث يصل ارتفاعه إلى بوصتين تقريباً.
• ضعي بالاستعانة بملعقة عريضة قرص أو اثنين من أقراص البيتزا المحشوّة - حسب سعة المقلاة - واقليها ريثما يتحمّر الجانب السفلي منها وياخذ اللون الذهبي، ثم اقلبيها على الجانب الآخر.
• استخرجي البيتزا المقليّة من الزيت بعد أن تتحمّر وتأخذ اللون المطلوب، وضعيها على ورق المطبخ حتى يمتص الزيت الفائض منها.