الكبة
تُعدّ الكبة من أشهر الأطباق المشهورة بشكل كبير في العالم العربي وخاصّةً في بلاد الشام وبالتحديد في سوريا والعراق، وهناك العديد من أنواع الكبة ومنها: الكبة المشوية، والمقلية، وكبة البطاطا، وكبة البرغل، والكبة البصراوية، وغيرها. تُعتبر الكبة من أهم الأطباق التي يكثر تواجدها في العزائم والولائم والمناسبات الأخرى، ومن أكثر الأطباق الأخرى مرافقةً للكبة هي التبولة السورية الشهية. خلال هذا المقال سوف نقدّم لكم طريقة تحضير كبة البطاطا الشهية والمغذية والتي يكثر الطلب عليها بشكل كبير.
كبة البطاطا
المكونات
- ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- فصان من الثوم مهروسان.
- 300 غرام من اللحم المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- حبة من البصل المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- كوب من البقسماط أو الكعك المطحون.
- بيضتان كبيرتا الحجم.
- نصف كوب من الطحين.
- زيت نباتي غزير للقلي.
طريقة التحضير
- نضع البطاطا في وعاء عميق على النار ثمّ نغمرها بالماء ونتركها لمدة نصف ساعة تقريباً أو حتى تنضج تماماً.
- نصفّي البطاطا من الماء الساخن ثم نسكب عليها الماء البارد حتى يسهُل تقشيرها، ثمّ نقشّرها ونضعها في وعاء آخر.
- نهرس البطاطا بواسطة شوكة أو بأداة هرس البطاطا ولكن دون هرسها كثيراً ثم نضعها جانباً.
- نضع الزيت النباتي في وعاء على النار، ثم نضيف البصل المفروم ونقلّب حتى يذبل.
- نضيف اللحم المفروم ونقلّب، ثم نضيف الثوم المهروس ونتابع التقليب.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والكركم والقرفة المطحونة والكزبرة، ونقلب حتى تتوزع البهارات بشكل جيد.
- نترك اللحم على النار حتى ينضج تماماً وتتنشف ماؤه، ثمّ نضيف اللحم فوق البطاطا المهروسة ونقلّب حتى تختلط المكونات معاً.
- نشكّل الكبّة عن طريق أخذ كميّةٍ صغيرة من العجينة ونعجنها قليلاً باليد، ثمّ نكوّرها إلى كرة ملساء، وهنا يمكن وضع كوب من الماء بجانبنا حتى نبلّل يدنا أثناء التشكيل كي لا تلتصق العجينة باليد.
- نكرّر العمليّة السابقة حتى تنتهي كمية العجين، بحيث تكون كرات الكبة متساوية الحجم تقريباً.
- نضع الطحين في وعاء، والبقسماط في وعاء آخر والبيض في وعاء ثالث مع مراعاة خفقه قليلاً.
- نُدحرج كرات الكبة في الطحين أولاً حتى تتغطى الحبات من جميع الجهات، ثمّ نغمسها بالبيض وبعدها نضعها في البقسماط.
- نصفّ حبات الكبة في صينية، ثمّ نُدخلها إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك ببعضها جيداً.
- نَضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار حتى يسخن تماماً، ثمّ نقلي حبات الكبة ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
- نخرجها من الزيت ونضعها على ورق المطبخ حتى نتخلّص من الزيت الفائض، ثم نقدّمها مباشرةً وهي ساخنة.
- يمكن تقديمها مع السلطات واللبن الرائب وطبق من الأرز.